Баклажанные рулеты с рикоттой, моцареллой и помидорами черри
Описание рецепта
Наша семья готовит эти рулетики уже не первый год — они выглядят празднично, а возни минимум. Баклажан с рикоттой и расплавленной моцареллой — сочетание, которое работает всегда.Слово редактора
Баклажанные рулеты — итальянская закуска из тонких обжаренных пластин баклажана, свёрнутых вокруг сырной начинки. Внутри — рикотта с моцареллой, зеленью и чесноком. Сверху — помидоры черри, которые дают кислинку и сок при запекании. Подходит и как горячая закуска, и как лёгкое основное блюдо. Готовится быстро: основное время уходит на нарезку и обжарку пластин.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажаны2шт.
- рикотта150г
- сыр моцарелла150г
- помидоры черри10шт.
- чеснок1стакан
- зеленьпо вкусу
- специи1
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы6г2.00% от дневной нормы
- Калории127кКал5.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Баклажаны нарезать вдоль на пластины толщиной около 0,5 см.Нарезайте пластины как можно ровнее — так рулетики получатся одинаковыми и лучше держат форму. - Шаг 2
Обжарить пластины на оливковом масле с двух сторон до румяного цвета.Не перекаливайте масло: баклажан должен стать мягким и слегка золотистым, но не хрустящим — иначе его сложно будет свернуть. - Шаг 3
Для начинки смешать рикотту и моцареллу, натёртую на крупной тёрке. Добавить нарезанную зелень укропа и петрушки, чеснок пропустить через чеснокодавку и всё перемешать.Специи добавляйте по вкусу: базилик, чёрный перец или щепотка перца чили хорошо подойдут к этой начинке. - Шаг 4
На каждую пластину баклажана выложить чайную ложку начинки и скатать в рулетик.Рулетики удобнее скатывать, пока пластины ещё тёплые и мягкие. - Шаг 5
Шаг 5Форму для запекания смазать оливковым маслом, выложить рулетики. Сверху разложить помидоры черри.Помидоры черри можно разрезать пополам — тогда они дадут больше сока и лучше пропитают рулетики. - Шаг 6Шаг 6Запекать в разогретой до 190 °C духовке 10–15 минут.Проверяйте готовность по моцарелле: как только она начала плавиться и слегка зарумянилась — блюдо готово.
На заметку
Подавайте рулетики горячими прямо из формы — так моцарелла тянется, а помидоры остаются сочными. Хранить в холодильнике до двух суток, разогревать в духовке при 160 °C пять минут. Этот рецепт хорошо получается на фото: яркие черри и зелень делают блюдо нарядным. Вместо рикотты можно взять творожный сыр или смесь творога со сливочным сыром.Оценить528
0
Комментарии
5Нежнейшая классика!!! 😃😄😃
Вкуснятина! 😜
Очень люблю баклажаны, а с рикоттой и моцареллой - это должно быть определено очень вкусно!😋💐
Красочное и вкусное блюдо! 😋
Готовлю это блюдо часто, очень любит вся семья. Для нарезки тонких полосок из баклажан использую тёрку - овощерезку Borner "V-Prima".