Рулет "Итальянская кошка"

Рулет "Итальянская кошка"

Время приготовления 2 ч
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Рулет под названием "Gatto Aretino" (ит."кошка") пекут хозяйки Ареццо, регион Тоскана. Почему такое название у этого вкусного десерта? Светлые и тёмные полоски рулета напоминают полоски на шкурке кошки(?) или gatto на итальянском кулинарном сленге означает что-то другое...

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки4г
    4.44% от дневной нормы
  • Жиры7г
    8.75% от дневной нормы
  • Углеводы44г
    14.67% от дневной нормы
  • Калории268кКал
    11.17% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Ms Frisella
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Ms Frisella
Фотография блюда пользователя
И
Ирина

Шаги рецепта

  • Подготовка Если вы счастливый обладатель итальянского ликёра Аlchermes, то можете пропустить первые четыре шага. За неимением это ликёра попробуем сделать замену. За день до выпечки поставим настойку: в водку добавим анис, ёмкость плотно закроем, оставим в тёплом месте.
    Если вы счастливый обладатель итальянского ликёра Аlchermes, то можете пропустить первые четыре шага. За неимением это ликёра попробуем сделать замену. За день до выпечки поставим настойку: в водку добавим анис, ёмкость плотно закроем, оставим в тёплом месте.
  • Шаг 1 Малину смешиваем с сахаром, ставим на огонь. Доводим до кипения, провариваем 1-2 минуты.
    Малину смешиваем с сахаром, ставим на огонь. Доводим до кипения, провариваем 1-2 минуты.
  • Шаг 2 Убираем с плиты, процеживаем через сито, протираем пюре. Косточки должны остаться на сите.
    Убираем с плиты, процеживаем через сито, протираем пюре. Косточки должны остаться на сите.
  • Шаг 3 В малиновый сок-пюре добавляем анисовую настойку, перемешиваем. Наш ликёр готов. Вы, конечно, знаете: настоящий ликёр Аlchermes имеет в составе спирт, пряные специи, а также кошениль - насекомое, из самок которого добывают красящее вещество кармин (пищевая добавка Е 120). Малиновый сок как нельзя ближе подходит по цвету.
    В малиновый сок-пюре добавляем анисовую настойку, перемешиваем. Наш ликёр готов. Вы, конечно, знаете: настоящий ликёр Аlchermes имеет в составе спирт, пряные специи, а также кошениль - насекомое, из самок которого добывают красящее вещество кармин (пищевая добавка Е 120). Малиновый сок как нельзя ближе подходит по цвету.
  • Шаг 4 Готовим бисквит для рулета. Яйца взбиваем до пышной пены с сахаром. Добавляем молоко.
    Готовим бисквит для рулета. Яйца взбиваем до пышной пены с сахаром. Добавляем молоко.
  • Шаг 5 Добавляем просеянную муку с крахмалом и разрыхлителем, перемешиваем.
    Добавляем просеянную муку с крахмалом и разрыхлителем, перемешиваем.
  • Шаг 6 Добавляем лимонную цедру. Тесто аккуратно перемешиваем.
    Добавляем лимонную цедру. Тесто аккуратно перемешиваем.
  • Шаг 7 Выливаем тесто на противень, застеленный антипригарным ковриком. Выпекаем при 180*С примерно 8-9 минут.
    Выливаем тесто на противень, застеленный антипригарным ковриком. Выпекаем при 180*С примерно 8-9 минут.
  • Шаг 8 Пока бисквит горячий, сворачиваем его в рулет с помощью полотенца. Оставляем до полного остывания.
    Пока бисквит горячий, сворачиваем его в рулет с помощью полотенца. Оставляем до полного остывания.
  • Шаг 9 Бисквит остывает, и можно взяться за крем. Смешиваем желтки и сахар,
    Бисквит остывает, и можно взяться за крем. Смешиваем желтки и сахар,
  • Шаг 10 добавляем муку, размешиваем.
    добавляем муку, размешиваем.
  • Шаг 11 Добавляем горячее молоко, тщательно размешиваем, чтобы не было комочков.
    Добавляем горячее молоко, тщательно размешиваем, чтобы не было комочков.
  • Шаг 12 Ставим на огонь посуду с этой массой и варим несколько минут, постоянно помешивая, пока крем не загустеет. Крем слегка остудить.
    Ставим на огонь посуду с этой массой и варим несколько минут, постоянно помешивая, пока крем не загустеет. Крем слегка остудить.
  • Шаг 13 Добавляем в крем сливочное масло, взбиваем.
    Добавляем в крем сливочное масло, взбиваем.
  • Шаг 14 Делим крем на две равные части. В одну часть крема добавляем шоколад.
    Делим крем на две равные части. В одну часть крема добавляем шоколад.
  • Шаг 15 Остывший бисквит аккуратно разворачиваем и пропитываем ликёром.
    Остывший бисквит аккуратно разворачиваем и пропитываем ликёром.
  • Шаг 16 Намазываем пропитанный ликёром бисквит кремом: чередуем белый и шоколадный.
    Намазываем пропитанный ликёром бисквит кремом: чередуем белый и шоколадный.
  • Шаг 17 Аккуратно сворачиваем наш рулет. Оставляем в холодильнике на пару часов, чтобы крем схватился, а бисквит пропитался.
    Аккуратно сворачиваем наш рулет. Оставляем в холодильнике на пару часов, чтобы крем схватился, а бисквит пропитался.
  • Шаг 18 Рулет разрезаем на порционные куски. Посыпаем сахарной пудрой и шоколадной крошкой. Мууур, как вкусно!
    Рулет разрезаем на порционные куски. Посыпаем сахарной пудрой и шоколадной крошкой. Мууур, как вкусно!
Оценить562
0

Автор рецепта

GinaGrinGinaGrin,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

19
Оставить комментарий
  • Ms Frisella
    Ms Frisella

     Инна,рулет- прелесть!!Сам вариант с заварным кремом беспроигрышный!!Смотрится очень красиво и самое главное,что вкусно!!!🌺на фотографиях оба ликера😘

    • Т
      Т

       Нежная 😌 и красивая "кошечка" получилась! 😃

      • irushka78
        irushka78

         Инна,роскошный рулет!!!И ликёр такой знаю..он очень часто встречается в тортах для пропитки коржей!!!Умница!!😋😋😘💐

        • Liliya
          Liliya

           Очень красивый рулетик и уверена, что очень вкусный pooh_lol😍💐💐💐

          • ВикторияS
            ВикторияS

             Рулет очень нарядный, аппетитный и весёленький получился!!!😋💗pooh_lol

            Оставить комментарий