Рулька в темном пиве с медовой заливкой
Описание рецепта
Пересмотрела много рецептов, ингредиенты которых идентичны, но количество у всех разное. Решила все-таки опубликовать свой вариант рецепта. Мясо в результате очень нежное, не пересушено, а овощи впитывают все ароматы специй. Очень удачный рецепт. Для любителей нежирных блюд совет - замените рульку окороком - эффект будет потрясающим! Кстати, если хочется получить особенно румяную и глянцевую корочку, не жалейте медово-пивной заливки на последних минутах запекания — она творит чудеса. А картофель, запечённый рядом с рулькой, получается таким ароматным, что его буквально расхватывают первым.Слово редактора
Свиная рулька в темном пиве — блюдо с насыщенным вкусом, где мясо сначала варится с овощами и специями, а затем запекается с картофелем под медово-пивной заливкой. Такой способ приготовления делает шкурку румяной и глянцевой, а мясо остается сочным внутри. Гвоздика, лавровый лист и смесь перцев убирают специфический аромат свинины и придают блюду глубину. Подходит для сытного обеда или праздничного стола, особенно в холодное время года.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мед2ст. л.
- петрушка1пучок
- перец болгарский1шт.
- морковь1
- помидоры2шт.
- гвоздика3шт.
- перец горошком смесьпо вкусу
- лавровый лист3шт.
- чеснок2шт.
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории52кКал2.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Самое главное в приготовлении свиной рульки - это избавиться от специфического аромата мяса. Пиво и специи помогут в этом. Рульку промываем, обтираем сухой салфеткой и отправляем в большую кастрюлю. Нарезаем все овощи, добавляем все специи, соль добавляем по своему вкусу.Перед варкой рульку можно ненадолго залить холодной водой — это дополнительно уберет лишний запах мяса. - Шаг 2
Затем добавляем 250 мл темного качественного темного пива и немного воды так, чтобы она не покрывала полностью рульку.Пиво выбирайте без выраженной горечи, иначе бульон и мясо приобретут излишне терпкий привкус. - Шаг 3
Отправляем на плиту и томим на среднем огне 2 часа. Время варки зависит от желаемой мягкости конечного продукта, от общего веса рулек и от возраста свиньи. Периодически поглядываем на количество жидкости в кастрюле и поливаем верх рульки бульоном, который образовался при варке.Крышку лучше не закрывать полностью — так бульон слегка увариться и специи отдадут больше аромата. - Шаг 4
Сваренную рульку выложить на блюдо и дать немного остыть. Рульку я буду запекать с овощами, поэтому чистим картофель и морковь. Выкладываем подушку из овощей, добавляем соль, перец, поливаем овощи растительным маслом, добавляем головку чеснока, а сверху рульку.Если рулька остынет слишком сильно, шкурка станет плотной — выкладывайте на овощи, пока она еще теплая. - Шаг 5
В 250 мл пива разводим 2 ст.л. меда. Поливаем “медово-пивной” заливкой - она придаст рульке красивый “загар”Заливку наносите кистью или ложкой в несколько слоев, давая каждому подсохнуть — так корочка получится плотнее. - Шаг 6
Духовку нужно заранее разогреть до высокой температуры – начинать можно с 220С, чтобы сразу схватилась шкурка, потом минут через 20 минут снизить температуру до 190С и подержать до тех пор, пока шкурка не станет румяной и глянцевой и запечется картофель. Через каждые 10 минут хорошо поливать рульку соком и жиром. Всего рулька обычно запекаются 40 минут, опять же в зависимости от общего веса и духовки.Проверяйте готовность картофеля вилкой — если рулька уже румяная, а овощи твердые, накройте их фольгой отдельно.
Комментарии
5Какая ароматная рулька💐!
Люблю рульку))) 😌 Аппетитная у Вас она! 😉💗
Какая аппетитная рулька, очень вкусно!!!!!!😋😋😋
Вкусная рулька😋😋😋
обольстительное блюдо😋