Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Реклама
Реклама

Фламиш с тыквой и беконом

Фламиш с тыквой и беконом
Приготовление
2 часа
 
Рецепт на:
4 персоны
 
ОПИСАНИЕ

Фламиш - лепёшка с несладкой начинкой французского (по другим данным, бельгийского) происхождения. В Пикардии (северная Франция) пекут фламиш с луком пореем и сыром мароль (а не марой, см. "Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка. Чудинов А.Н., 1910" или "Исторический словарь галлицизмов русского языка. Епишкин Н. И.. 2010"!), в Шампани и Лотарингии - с пореем, беконом и сыром грюйер. Также используют для начинки тыкву и репчатый лук. В качестве соуса используется "белый" соус (в отличие от томатного в итальянской пицце) на основе крем-фреша. Крем-фреш - французский кисломолочный продукт, в российских условиях получается путём смешивания сливок и сметаны)))

В кулинарную книгу
Ингредиенты

Тесто:
250 г муки пш в/с
110 г воды
60 г молока
1 ч.л. дрожжей (сухие, активные)
1 ч.л. соли
Начинка:
200 г тыквы
100 г бекона
3 небольшие красные луковицы
1 ст.л. оливкового масла
1 яйцо
100 г жирных сливок
2 ст.л сметаны
50 г сыра фета
соль, перец, мускатный орех - по вкусу
30 г тёртого сыра (грюйер или пармезан)

фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Начнём с приготовления теста. Муку просеять.
Начнём с приготовления теста. Муку просеять.
На весь экран
шаг 2
Дрожжи соединить с тёплым молоком. Оставить на несколько минут.
Дрожжи соединить с тёплым молоком. Оставить на несколько минут.
На весь экран
шаг 3
В муку добавить воду, замесить тесто.
В муку добавить воду, замесить тесто.
На весь экран
шаг 4
Тесто оставить на 20-30 минут для автолиза.
Тесто оставить на 20-30 минут для автолиза.
На весь экран
шаг 5
К дрожжам и молоку добавить соль.
К дрожжам и молоку добавить соль.
На весь экран
шаг 6
Соединить тесто с молочно-дрожжевой массой.
Соединить тесто с молочно-дрожжевой массой.
На весь экран
шаг 7
Тщательно вымесить тесто (вымешивать 10-15 минут). Оставить тесто на 1 час на подъём в тёплом месте.
Тщательно вымесить тесто (вымешивать 10-15 минут). Оставить тесто на 1 час на подъём в тёплом месте.
На весь экран
шаг 8
Красный лук нарезать полукольцами, бекон небольшими полосками. Обжарить всё на оливковом масле минут пять.
Красный лук нарезать полукольцами, бекон небольшими полосками. Обжарить всё на оливковом масле минут пять.
На весь экран
шаг 9
Добавить тёртую тыкву, еще минут пять обжарить.
Добавить тёртую тыкву, еще минут пять обжарить.
На весь экран
шаг 10
Яйцо соединить со сливками и сметаной, посолить-поперчить, добавить щепотку мускатного ореха.
Яйцо соединить со сливками и сметаной, посолить-поперчить, добавить щепотку мускатного ореха.
На весь экран
шаг 11
В яичную смесь добавить кусочки феты.
В яичную смесь добавить кусочки феты.
На весь экран
шаг 12
Тесто распределить по противню (рекомендую сделать на антипригарном коврике) в виде большой лепёшки, как на пиццу, пытаясь с краю сделать бортики. Выложить тыквенно-беконовую начинку.
Тесто распределить по противню (рекомендую сделать на антипригарном коврике) в виде большой лепёшки, как на пиццу, пытаясь с краю сделать бортики. Выложить тыквенно-беконовую начинку.
На весь экран
шаг 13
Сверху полить яично-сливочной смесью с фетой.
Сверху полить яично-сливочной смесью с фетой.
На весь экран
шаг 14
Выпекать при 220*С первые 10 минут, затем ещё 10 минут при 180*С. Горячий фламиш посыпать тёртым сыром (грюйером или пармезаном). Остудить на решётке. Приятного аппетита!
Выпекать при 220*С первые 10 минут, затем ещё 10 минут при 180*С. Горячий фламиш посыпать тёртым сыром (грюйером или пармезаном). Остудить на решётке. Приятного аппетита!
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(3)
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 18
Ed4 square50
Отправить
Снежинка Татьяна
Снежинка Татьяна
24.10.2013 13:13:07

Очень вкусно и аппетитно!!!😊

GinaGrin
GinaGrin
24.10.2013 13:13:46
Снежинка Татьяна,

Спасибо, Танюша 🌹

Аня радуга
Аня радуга
24.10.2013 07:45:51

вкусно!!!!! 😋😋😋

GinaGrin
GinaGrin
24.10.2013 11:10:50
Аня радуга,

Анечка, благодарю! 🌸

Mariana
Mariana
24.10.2013 03:26:53

Я сегодня у вас, очень понравился пирог!!🌺

GinaGrin
GinaGrin
24.10.2013 11:11:37
Mariana,

Спасибо вам, Мариана, за голос, и за доверие к блюду! 💖

ТатьянаS
ТатьянаS
24.10.2013 01:10:47

Вкусная 😋 начинка...,да ещё 😇 со сливочками))) 🍀

GinaGrin
GinaGrin
24.10.2013 11:12:56
ТатьянаS,

Традиционно начинка луковая 😂 но бывает и с тыквой 😋 спасибо, Татьяна! 🌿

burro.salvia
burro.salvia
24.10.2013 00:45:29

Инна, бесподобный фламиш!!! 😃 Заманчивый рецепт.... Я делала как-то фламиш по рецепту Туси... Тоже вкусно получилось! 😋 Забираю твой вариант в обмен на голос! 😉💖💐🐾

GinaGrin
GinaGrin
24.10.2013 11:15:50
burro.salvia,

Ириночка, спасибо за голос! Туся готовила по рецепту Бертине, у меня тоже он есть, тоже такой фламиш готовила - очень понравилось! Здесь немного другой состав, но тоже очень вкусно получается! 💐

burro.salvia
burro.salvia
24.10.2013 11:32:45
GinaGrin,

Да, я увидела, что рецепт отличается, поэтому очень хочу попробовать! 😉😃💖

Показать еще комментарии