Морские гребешки с морковью, апельсином и лимоном
Описание рецепта
Морские гребешки — это всегда что-то особенное: нежное, почти бархатистое мясо, которое совсем не терпит суеты и готовится буквально за минуты. Цитрусовые здесь не просто украшение — они оживляют блюдо, добавляют лёгкую свежесть, которая очень идёт морепродуктам. Такое угощение одинаково хорошо и для тихого вечера дома, и когда за столом собираются гости — выглядит нарядно, а хлопот минимум.Слово редактора
Морские гребешки готовятся быстро: всего несколько минут варки с пряностями — и деликатес готов. В этом рецепте к гребешкам добавляют обжаренную морковь и корень петрушки, которые придают бульону насыщенность. Подача с кружками цитрусовых делает блюдо свежим и нарядным. Подходит как для будничного ужина, так и для небольшого застолья — готовится без лишних усилий из простых ингредиентов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- морские гребешки500г
- морковь200г
- петрушка корень50г
- гвоздика2шт.
- лавровый лист1шт.
- перец черный2шт.
- соль1щепотка
- зелень1г
- апельсины3г
- лимоны2г
Пищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории138кКал5.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В кастрюлю налить воду, посолить, добавить перец, гвоздику и лавровый лист. Довести до кипения.Используйте крупную соль, а гвоздики достаточно двух-трёх бутонов — иначе пряность перебьёт вкус гребешков. - Шаг 2Шаг 2Опустить гребешки в кипящую воду и варить около двух минут.Не превышайте время варки — переваренные гребешки становятся резиновыми.
- Шаг 3Шаг 3Морковь нарезать ломтиками, корень петрушки мелко нашинковать и обжарить.Обжаривайте овощи на среднем огне до лёгкой золотистости, не доводя до румяной корочки.
- Шаг 4Шаг 4Добавить обжаренные овощи к гребешкам и продолжать варить ещё два-три минуты.Бульон после варки можно процедить и использовать как основу для супа.
- Шаг 5Шаг 5Гребешки вынуть, остудить и нарезать.Нарезайте гребешки поперёк волокна — так они лучше сохраняют форму и выглядят аккуратнее.
- Шаг 6Шаг 6При подаче выложить гребешки на блюдо, оформить изогнутыми кружками апельсина и лимона, присыпать зеленью.Цитрусовые лучше нарезать непосредственно перед подачей, чтобы они не потеряли вид.
На заметку
Этот рецепт хорошо смотрится на фото: яркие кружки апельсина и лимона контрастируют с белыми гребешками и зеленью. Подавайте блюдо сразу после приготовления — в горячем или тёплом виде. Хранить готовые гребешки в холодильнике можно не более суток в закрытом контейнере. При разогреве добавьте немного бульона, чтобы не пересушить.Оценить514
0
Комментарии
3Поздравляю 😍 с первым 💐 рецептиком!!! 😃 Очень красивое фото)) 😇💖
Соглашусь, на фото как жареные получились, может автор рецепта еще какой-то соус дополнительный для цвета гребешка использовала? И не порезанные они на фото, а по рецепту порезать надо 😨 Еще вопрос - зачем дополнительно 2 минуты варить? Первые 2 минуты с момента закипания гребешков или с момента добавления их в кипящую воду? (вода я думаю кипящая все-таки😊)
А на фото гребешки выглядят как жареные😄🌺