Чешское имбирное печенье с мёдом и специями
Описание рецепта
Рецепт печенья господина Зденека, чешского ассистента известного пекаря Ришара Бертине. Я готовлю это печенье каждый раз, когда хочется чего-то праздничного, но без лишней возни — тесто послушное, а формы для вырезания можно брать любые, хоть звёзды, хоть человечков. Отлично подойдёт как подарок к чаю или для украшения новогодней ёлки, если проделать дырочки для ленточек до выпечки.Слово редактора
Чешское имбирное печенье готовят на медово-яичной основе с добавлением молотого имбиря, корицы и душистого перца — эта смесь специй и даёт узнаваемый пряный вкус. От классического пряника его отличает рассыпчатая, более лёгкая структура теста. Тесто раскатывают тонким пластом и вырезают фигурки формочками, а перед выпечкой смазывают взбитым белком — за счёт этого на поверхности появляется характерный глянцевый блеск. Печенье хорошо держит форму и подходит для украшения глазурью.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука425г
- сахарная пудра100г
- масло сливочное125.0г
- мед3ст. л.
- яйцо2шт.
- молоко1ст. л.
- сода0.5ч. л.
- имбирь молотый0.5ч. л.
- перец душистый0.5ч. л.
- корица молотая0.5ч. л.
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы16г5.33% от дневной нормы
- Калории107кКал4.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Соединить молоко, 1 яйцо, 1 желток, соль и сахарную пудру.Желток отделяйте аккуратно — белок пригодится позже для смазывания печенья перед выпечкой. - Шаг 2
К смеси добавить мёд, тщательно размешать.Мёд лучше слегка подогреть, тогда он быстрее разойдётся в жидкой смеси и не оставит комочков. - Шаг 3
Отмерить соду и специи.Не превышайте норму соды — избыток даст горьковатый привкус и слишком плоское печенье. - Шаг 4
Муку просеять, добавить специи, соду, сливочное масло, порезанное кубиками.Масло должно быть холодным: так тесто получится более рассыпчатым, а не тягучим. - Шаг 5
Соединить сухую и влажную смесь.Замешивайте смесь постепенно, небольшими порциями муки — так проще избежать комков. - Шаг 6
Замесить тесто. Дать ему отдохнуть минут 20.Отдых теста в холодильнике помогает специям раскрыться и облегчает раскатку без прилипания. - Шаг 7
Тесто раскатать в пласт толщиной 5 мм. С помощью формы для печенья вырезать фигурки.Соблюдайте одинаковую толщину пласта — иначе часть печенья пропечётся быстрее и подгорит по краям. - Шаг 8
Печенье выложить на противень с антипригарным ковриком, смазать каждое печенько белком, слегка взбитым с солью. Нанести на печенье полоски зубьями вилки. Выпекать при 180*С примерно 12-15 минут. В середине выпекания достать печенье, вторично смазать белком, противень перевернуть другим концом (по необходимости).Переворачивание противня в середине выпечки помогает пропечься равномерно, если духовка греет неровно. - Шаг 9
Остудить на решётке. Подавать печенье с холодным молоком, или с горячим чаем! Вкус печенья пряничный, вероятно благодаря имбирю, но в отличие от пряника, печенье более рассыпчатое. Очень вкусно!Печенье продолжает подсыхать после духовки, поэтому не передерживайте его на противне слишком долго.
Комментарии
17Инночка спасибо за рецепт вкусного печенья!! Получилось очень вкусное рассыпчатое и ароматное!!! 😃 Вот такое оно у меня получилось. 😃
Выпекала в виде звездочек разного размера - получилось тоже красиво и вкусно :)) Спасибо за праздник 💐
Восхитительное печенье. Кто знает, оценит. Забираю рецепт, и оставляю голос.💐
Пряные 😊 сердечки! 💖💐💗
Очень душистое красивое печенье! Хочется попробовать!😊💖