Тыквенный торт с апельсином и орехами

Тыкву натрите на мелкой терке.

Измельчите (не в муку) орехи. Я кладу их в плотный пакет (или в 2 пакета) и несколько раз прокатываю скалкой.

Просейте муку с разрыхлителем, корицей и солью.

Взбейте яйца с сахаром. Взбивая, тонкой струйкой влейте растительное масло. Добавьте цедру апельсина. Из мякоти выжмите сок. 

Постепенно введите мучную смесь, перемешивая тесто лопаткой складывающими движениями. В конце добавьте тыкву и орехи, аккуратно размешайте.

На листе пергамента начертите круг диаметром 20 см (обведите крышку или дно формы). Переверните пергамент, ложкой выложите тесто (3–4 ст. л.) и распределите равномерно по кругу.

Выпекайте в заранее разогретой до 200°C духовке до румяности (примерно 10 минут каждый корж). Коржи получаются красивого солнечного цвета. У меня получилось 10 коржей.

Приготовьте крем. Сок апельсина уварите с сахаром до загустения (примерно 20 минут). Остудите.

Взбейте сметану с сахарной пудрой, в конце добавьте сок. Если крем получился жидкий, советую добавить загуститель для сливок или сметаны.

Если крем жидкий (и вы не хотите добавлять загуститель), на дно формы (такого же диаметра, как коржи) или на блюдо постелите фольгу, на нее положите корж (фольгу согните под диаметр коржа, обворачивая его, не давая жидкому крему стекать) и обильно смажьте корж кремом. Сверху выложите второй корж, смажьте кремом и так повторить со всеми коржами. Последний корж ничем не смазывайте.

Плотно заверните конструкцию из коржей в фольгу, проткните все коржи насквозь шпажкой (чтобы не разъехались) и отправьте пропитываться на несколько часов в холодильник.

Если крем густой, просто промажьте им все коржи, складывая их друг на друга (верхний корж можно тоже покрыть этим кремом — крема получается много).

Я провела эксперимент: у меня была жидкая сметана 21% жирности. Половину коржей я смазала жидким кремом, во вторую половину крема добавила загуститель и покрыла оставшиеся коржи густым кремом. В итоге весь торт пропитан хорошо, абсолютно одинаково, а разрез у коржей с густым кремом (они вверху) смотрится красивее, чем у нижних.

Достаньте торт из холодильника, освободите от фольги и шпажки и украсьте по желанию (я покрыла растопленным с растительным маслом белым шоколадом, присыпала миндальными лепестками и украсила физалисом).