Печенье "Белорусский трюфель"
Описание рецепта
Рецепт этого замечательного печеньица нашла в одном блоге. Оно незатейливо, но форма трюфеля всегда придает изыск изделию. Печенье было полностью из песочного теста, от себя я добавила начинку из белого шоколада. Нежное и рассыпчатое печенье, что еще надо в купе с чашечкой чая или кофе. Кстати, это печенье отлично переносит заморозку в сыром виде — удобно слепить конусы впрок и выпекать небольшими партиями по мере надобности.Слово редактора
Песочное печенье конусообразной формы, напоминающее по виду шоколадные конфеты-трюфели. Основа — масляное тесто без разрыхлителей, которое держит форму благодаря правильному соотношению муки и масла. Начинка из белого шоколада делает печенье менее сухим внутри, а обваливание в смеси какао и сахарной пудры создаёт контраст сладкого и горьковатого вкуса. Встречаются варианты и без начинки — тогда печенье получается более хрустким и однородным по текстуре.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука500г
- сахар150г
- печеньепо вкусу
- какао50г
- сахарная пудра40г
- шоколад белый100шт.
Пищевая ценность
- Белки487г541.11% от дневной нормы
- Жиры3056г3820.00% от дневной нормы
- Углеводы6776г2258.67% от дневной нормы
- Калории56710кКал2362.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Масло взбить с сахаром и желтками.Масло для взбивания должно быть мягким, комнатной температуры — так масса соединится с сахаром и желтками без комков. - Шаг 2
Муку просеять.Просеивание насыщает муку воздухом и убирает возможные комочки, тесто получится более однородным. - Шаг 3
Замесить мягкое тесто. Следует сказать, что это печенье советуют вымесить в тесто – машине в течение 14 минут. Я этого не делала.Тесто должно остаться мягким и пластичным — долгое ручное вымешивание не обязательно, если консистенция уже подходящая. - Шаг 4
Разделить тесто на кусочки по 12-13 грамм, не более.Точный вес кусочков важен для равномерной выпечки — все печенья пропекутся за одно время. - Шаг 5
Сформовать печенья конусообразной формы. Если печенье с начинкой, то кусочки теста лучше сделать по 20-21 гр. На каждый кусочек теста положить по две четверти окошечка шоколада и защипнуть, так же придав форму конуса.Шоколад внутри нужно полностью закрыть тестом, иначе он вытечет при выпекании и испортит форму конуса. - Шаг 6
Выложить печенье на противень, застеленный пекарской бумагой. Выпекать при 230-240 гр. 10 минут. Готовые печенья не должны быть загорелыми, а чуть кремовыми, иначе будут жесткими.Следите за цветом, а не только за временем: светло-кремовый оттенок — сигнал вынимать противень, подрумянившееся тесто станет жёстким. - Шаг 7
Охлажденное печенье обмакнуть в смесь сахарной пудры с какао. Приятного!!Обваливать печенье лучше именно остывшим — на горячем сахарная пудра быстро растает и потеряет вид.
Комментарии
17ах, какой замечательный десерт, Заринка!..😋 голосую двумя руками "за" отличный рецепт!.. тем более, что твой трюфель - белорус, как и я!.. 😍😍😍
zarina ti ocerovatelinaia
Заришечка,печеньки очень аппетитные,беру рецептик себе,спасибо огромное💐
шикарные фото! вкуснятина!!!😍🌺
Вкусно как!!!!😋😋😋