Нардек

30 октября 2013

Время приготовления 6 ч

Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Нардек - арбузный мёд, получаемый путём выпаривания арбузного сока. Как утверждает Википедия, "для получения 1 кг нардека требуется 16—17 кг арбузов сладких сортов" (по моим подсчётам вышло все 20!). В старые времена нардек производился в период завершения сезона продаж арбузов. Наибольшее распространие производство мёда получило в Царицыне (современный Волгоград), на территории Сарепты, а так же в Нижнем Поволжье и на Дону. На основе нардека производился сарептский пряник.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
арбузы6кг

Пищевая ценность

Белки36г
40.00% от дневной нормы
Жиры6г
7.50% от дневной нормы
Углеводы348г
116.00% от дневной нормы
Калории1500кКал
62.50% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

valentina oooooo

Шаги рецепта

Подготовка
Арбуз разрезать, очистить от шкурки и семечек. Мякоть порезать на небольшие кусочки (примерно 1,5Х1,5см, размер не принципиален).
Шаг 1
Арбузную мякоть сложить в марлю (или в х/б ткань). Выжать арбузный сок. У меня получилось 2900 мл сока.
Шаг 2
Сок вылить в кастрюлю с толстым дном, поставить на огонь. Довести до кипения, уменьшить огонь до небольшого.
Шаг 3
Выпаривать сок, периодически помешивая. У меня на это ушло 5 часов 7 минут!
Шаг 4
Всё, нардек готов!!! Получилось 285 г арбузного мёда, это примерно 250 мл!
Шаг 5
Нардек обязательный ингредиент в составе сарептского пряника (рецепт которого несколько позже).