Маринованные сливы с бадьяном к мясу и птице
Описание рецепта
Каждый год закрываю эти сливы и каждый раз жалею, что сделала мало. Маринад получается пряным, насыщенным — сливы буквально тают рядом с горячим мясом.Слово редактора
Маринованные сливы — классическая зимняя заготовка с пряным маринадом из бадьяна, гвоздики, корицы и душистого перца. Плотные сливы сохраняют форму благодаря быстрому бланшированию в кипятке и стерилизации прямо в банках. Подходят как самостоятельная закуска и как гарнир к запечённой птице или жареному мясу. Из указанного количества получается три литровые банки.Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы5040г1680.00% от дневной нормы
- Калории20204кКал841.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сливы помыть, наколоть в нескольких местах, окунуть на пять секунд в кипяток, затем сразу опустить в холодную воду.Накалывать сливы зубочисткой или вилкой — так маринад лучше проникнет внутрь, а кожица не лопнет при стерилизации. - Шаг 2
Приготовить маринад: воду поставить на огонь, после закипания добавить сахар и специи, кипятить пять минут, влить уксус и держать на огне ещё две минуты.Бадьян добавляйте вместе с остальными специями — одной-двух звёздочек на весь объём достаточно. - Шаг 3
Банки и крышки простерилизовать. Уложить сливы в банки — получается три банки объёмом по одному литру.Перед укладкой убедитесь, что банки горячие: резкий перепад температур может их треснуть. - Шаг 4
На дно большой кастрюли положить полотенце, влить воду до половины высоты банок, поставить на огонь. Опустить банки, залить горячим маринадом, накрыть крышками.Следите, чтобы вода в кастрюле не кипела бурно — при сильном кипении банки могут смещаться и биться. - Шаг 5
Шаг 5Когда вода закипит, придавить крышками от кастрюли и стерилизовать 15–20 минут (для литровых банок). Закатать.После закатки переверните банки вверх дном и укутайте до полного остывания — это дополнительная проверка герметичности.
На заметку
Готовые банки храните в прохладном тёмном месте до двух лет. Подавайте сливы к запечённой утке, свинине или говядине — маринад можно использовать как соус. Если хотите поделиться результатом, сфотографируйте баночки сразу после закатки: этот рецепт с фото выглядит особенно аппетитно в разрезе на тарелке рядом с мясом.Оценить515
0
Комментарии
1Очень вкусно! отличный рецепт!😃pooh_lol💐