Запечённая баранья нога
Описание рецепта
Это действительно шикарное праздничное блюдо, которое может украсить любой стол, в том числе и новогодний, поскольку выглядит очень торжественно! Готовится долго, но без особых хлопот. Очень важно правильно выбрать мясо – нужен курдючный молодой баран, у которого нет отпугивающего многих запаха. Курдючный жир в отличие от нутряного сала не застывает при комнатной температуре, имеет приятный аромат и вкус. Мясо пропекается настолько, что с легкостью отделяется от кости и просто тает во рту. Угощайтесь!!!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- нога молодого барашка 3.0кг
- лимонная цедра1.0шт.
- масло растительное3.0ст. л.
- сахар1.0по вкусу
- картофель6.0шт.
- лук репчатый2.0шт.
- имбирь маринованный3.0ст. л.
- сливки100.0мл
- масло сливочное3.0ст. л.
- зелень1.0по вкусу
Пищевая ценность
- Белки73г81.11% от дневной нормы
- Жиры168г210.00% от дневной нормы
- Углеводы27г9.00% от дневной нормы
- Калории1859кКал77.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- ПодготовкаНогу барашка хорошо промыть и обсушить бумажным полотенцем. Можно заранее (когда будете покупать ее на рынке) попросить мясника сделать топором несколько глубоких поперечных надрезов.
- Шаг 1
Подготовить маринад: чеснок выдавить через чеснокодавилку, отжать сок лимона и натереть цедру, добавить масло растительное (рафинированное), посолить, поперчить и добавить немного сахара (для карамелизации). Все перемешать - Шаг 2
Ногу барашка разместить в глубокой жаропрочной форме, обмазать со всех сторон маринадом (постараться, чтобы он попал во все прорези), накрыть пленкой и оставить мариноваться в течение 2-3 часов. - Шаг 3
Затем залить вином, накрыть плотно фольгой и поставить в разогретый духовой шкаф – температура 180 градусов – минимум на 2 часа. - Шаг 4
Через указанное время нога выглядит таким образом…Ее следует полить образовавшимся бульоном и поставить запекаться без фольги еще на 1,0-1,5 часа. Во время приготовления можно периодически поливать ногу бульоном, чтобы она приобрела красивый золотистый цвет. - Шаг 5
Пока запекается мясо можно приготовить гарнир – пюре с пикантным вкусом. Для этого нужно очистить картофель и отварить его, добавив соль и лавровый лист. - Шаг 6
Репчатый лук почистить, нарезать на мелкие кубики и обжарить на топленом сливочном масле, добавив соль. - Шаг 7
Перец и маринованный имбирь нарезать и добавить к луку, немного поджарить. - Шаг 8
Слить воду из кастрюли с картофелем, размять его с добавлением горячих сливок. Добавить поджаренный лук и имбирь, перемешать и добавить нарезанный зеленый лук. Гарнир готов! - Шаг 9
Баранью ногу выложить на большое блюдо, украсить любой зеленью. - Шаг 10
При сервировке разрезать ее на порционные куски и подавать с пикантным гарниром из картофеля и имбиря. Приятного аппетита!!!
Автор рецепта
автор рецептаЧто готовим
Как готовим
Похожие рецепты
Последние новости
Патологический характер: фруктоза влияет на иммунитет, но, к сожалению, не так, как нам хотелось бы
Паштеты, отказ от майонеза и осознанность: эксперт назвала главные новогодние гастротренды
Никогда не делайте этого при варке пасты! Шеф-повар развеял популярный миф
Комментарии
18Спасибо! Супер рецепт. Нога получилась мягкая, сочная, вкусная. На гарнир я приготовила картофель с айвой, запечённый с ногой на этапе шага 5. Вместо вина налила сидр. Рецепт забираю в свою копилку, буду готовить ещё
А сколько нужно вина? И какое красное или белое?
Люба, я с отчётом😊 Извини за ужасающее фото, но делать фотосессию не было возможности.😌 , за каждым моим движением следили голодные глаза pooh_lolpooh_lol Запах стоял умопомрачительный 😄Мясо получилось ОЧЕНЬ вкусным! 😋😇 Мои домашние просят повторить. СПАСИБО за рецепт😍
Супер рецептик! 😊 Как вы думаете, если вино заменить минеральной водой, так же вкусно получится?💐
Очень 😃 подходит баранинка к празднику...А без пюре просто никуда,лучше гарнира 😌 не придумаешь))) 😉