Праздничная рыбка-рулет с блинами и салом
Описание рецепта
Очень необычный рецепт приготовления праздничного рыбного рулета когда то прижился у меня в списке "новогодних фаворитов"! Спешу поделиться с вами, мои дорогие! Такой рулет отлично выручает на новогоднем столе — его можно приготовить заранее и держать в холодильнике до самой подачи, а нарезанный красивыми розочками, он смотрится куда эффектнее обычной рыбной нарезки.Слово редактора
Рыбный рулет с сюрпризом — праздничная закуска из форели, свёрнутая слоями с домашними блинчиками и тонкими пластинками сала. Рыбу освобождают от костей целым пластом, чтобы сохранить кожу и получить аккуратную форму рулета, а капустные листья во время запекания защищают его от подгорания и сохраняют сочность. После духовки рулет обязательно охлаждают в холодильнике — так он держит форму и легче нарезается на порционные кусочки. Вместо форели допустима горбуша, а пряности можно варьировать по вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- форель1.5кг
- блины готовые4шт.
- сметана3ст. л.
- сало100г
Пищевая ценность
- Белки322г357.78% от дневной нормы
- Жиры165г206.25% от дневной нормы
- Углеводы72г24.00% от дневной нормы
- Калории3119кКал129.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Форель не крупная (можно горбушу).Небольшая тушка проще разделывается и равномернее пропекается, а горбуша — доступная альтернатива форели. - Шаг 2
Очистить, отрезать голову и хвост.Работайте острым ножом ближе к хребту, чтобы не оставить лишней мякоти на костях. - Шаг 3
Удалить плавники, хребет и кости, не повредив кожу.Двигайтесь от хвоста к голове небольшими надрезами — так меньше риск порвать кожу. - Шаг 4
Теперь она выглядит так.На этом этапе удобно оценить, ровным ли получился пласт кожи для будущего рулета. - Шаг 5
Срезать тонкий слой мякоти.Срезайте мякоть тонко и старайтесь сохранять одинаковую толщину — рулет будет ровнее. - Шаг 6
Слегка отбить тушку и посыпать пряностями(приправой для рыбы, кориандром молотым и мускатным орехом) и солью.Отбивайте несильно, чтобы не порвать кожу, и не жалейте пряностей — они пропитают все слои. - Шаг 7
Накрыть двумя блинчиками. ( 200г молока+1 яйцо, соль сахар и мука). Сверху кусочки сала.Блинчики лучше брать тонкие и остывшие, тогда они не порвутся при сворачивании рулета. - Шаг 8
Распределить срезанную мякоть рыбы равномерно, посыпать теми же пряностями, опять накрыть двумя блинчиками.Распределяйте мякоть равномерным слоем до краёв — так начинка не будет вываливаться при нарезке. - Шаг 9
Сало также сверху.Тонкие ломтики сала добавят рулету сочности во время долгого запекания. - Шаг 10
Скрутить в рулет. Зафиксировать жгутом.Скручивайте туго, но аккуратно, и надёжно закрепите жгутом или нитью, чтобы форма не разошлась. - Шаг 11
Обмазать сметаной. Выложить на противень на капустные листья.Слой сметаны сверху даёт румяную корочку, а капустные листья снизу защищают рулет от противня. - Шаг 12
Накрыть листьями со всех сторон, чтобы рыбка не пригорела. Запекать 1,5 часа при160*Плотно оберните рулет листьями со всех сторон — это убережёт края от пересыхания за полтора часа в духовке. - Шаг 13
Достать из духовки.Проверьте, чтобы листья не подгорели дочерна — при необходимости прикройте фольгой. - Шаг 14
Освободить от листьев. Остудить. Убрать в холодильник на несколько часов.Не разворачивайте рулет горячим — несколько часов в холодильнике помогут ему стабилизировать форму. - Шаг 15
Освободить от жгута.Жгут снимайте аккуратно, поддевая узел ножом, чтобы не повредить обмазку. - Шаг 16
Нарезать. Приятного аппетита!Нарезайте охлаждённый рулет острым ножом на порционные ломтики — так слои не расползутся.
Комментарии
17дааа..оочень празднично!🌹
Вот шок у 😃 гостей будет 😉 от такой вкуснятины))) 😃
Ну на такие рецепты я могу лишь с восхищением смотреть и хвалить автора! Маруся, ты умничка! 🌹 Вот на такой подвиг я точно не способна! 😏
Великолепный рулетик! Очень нарядный!!!😊😘
вкусняшка😍