Сорбет из манго с лаймом — холодный, фруктовый, без лишнего
Описание рецепта
Когда хочется чего-то холодного и лёгкого, этот сорбет выручает лучше магазинного мороженого. Манго с лаймом дают яркий вкус, а белок — воздушную текстуру без капли сливок.Слово редактора
Манговый сорбет — лёгкий замороженный десерт без сливок и молока. Основа — пюре из спелого манго с соком лайма, взбитый белок с сахарной пудрой и желатин для структуры. Подходит тем, кто избегает молочного или хочет что-то некалорийное в жару. Можно приготовить в мороженице или обойтись обычным контейнером и морозильником.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лайм5шт.
- манго1шт.
- желатин1ч. л.
- яичные белки1шт.
- сахарная пудра1.5ст. л.
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы71г23.67% от дневной нормы
- Калории392кКал16.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лаймы разрезать пополам и выжать сок. В соке одного лайма замочить желатин.Желатин замачивайте именно в холодном соке — горячая жидкость его разрушит. - Шаг 2
Манго вымыть, очистить, срезать мякоть с косточки и нарезать кусочками.Выбирайте манго с мягкой, ароматной мякотью — недозрелый фрукт даст кислый и водянистый вкус. - Шаг 3
Кусочки манго положить в блендер, добавить сок второго лайма. Если на соковыжималке осталась мякоть — добавить и её. Взбить до однородного пюре.Мякоть лайма из соковыжималки добавляет текстуру и усиливает аромат, но это не обязательно. - Шаг 4
Желатин прогреть в микроволновке около одной минуты на слабой мощности, чтобы он растворился. Вылить желатин во фруктовое пюре и перемешать.Не перегревайте желатин: слабая мощность и одна минута достаточно, иначе он потеряет желирующие свойства. - Шаг 5
Белки взбить с сахарной пудрой до устойчивой пены.Взбивайте белки в чистой сухой посуде — даже капля жира не даст пене подняться. - Шаг 6
Шаг 6Взбитые белки соединить с манговым пюре. Перелить массу в мороженицу и взбить — или переложить в контейнер и убрать в морозильник до застывания.Без мороженицы раз в час перемешивайте сорбет вилкой в первые три часа заморозки — это разобьёт крупные кристаллы льда.
На заметку
Готовый сорбет хранится в морозильнике до пяти дней в плотно закрытом контейнере. Перед подачей дайте ему постоять при комнатной температуре пять минут — так он легче набирается ложкой. По этому же рецепту можно делать сорбет из папайи или маракуйи. Фото готового десерта лучше делать сразу после подачи — он быстро тает.Оценить519
0
Комментарии
4Балдею от лайма!!!💖💖💖 Лёгкий и вкусный десерт!!😃💖
Очень здорово! мне после мяса и всего остального, такой бы сейчас очень по вкусу пришелся!😋😋💐
Сорбет вкуснющий! 😋 А какая красивая у него мороженница? (или как правильно назвать эту посудку?)
очень освежает такой вкусненький сорбет! 😋💖🌸🍀🌸💖