Салат «Парижский» с козьим сыром и эндивием
Описание рецепта
Салатов с названием «Парижский» в нашей кулинарной традиции существует немало, и большинство из них к Парижу отношения не имеют. Этот — имеет. Горьковатый эндивий с нежным козьим сыром и медовой заправкой — именно то, что французы заказывают в бистро на обед. Мне нравится, как просто всё складывается в одно целое: ничего лишнего, и при этом каждый кусочек интересный.Слово редактора
Этот салат — не адаптация под «французский стиль», а блюдо, которое действительно популярно в Париже. Основа — горьковатый эндивий и нежный козий сыр, которые уравновешивает медово-бальзамическая заправка с орегано. Хрустящие тосты и обжаренные семечки добавляют текстуру. Подходит как лёгкий обед или закуска перед основным блюдом. Козий сыр можно взять как мягкий свежий, так и выдержанный твёрдый — вкус будет разным.Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории200кКал8.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Эндивий (200 г) нарезать тонкими полосками.Если эндивия нет, замените салатом фриссе — вкус будет чуть мягче, но текстура похожа. - Шаг 2Шаг 2Приготовить заправку: смешать 2 ст. л. бальзамического уксуса, 1 ст. л. лимонного сока, 4 ст. л. подсолнечного масла, 1 ст. л. меда, 1 ч. л. сухого орегано, по половине ч. л. соли и чёрного перца.Заправку можно сделать заранее и хранить в закрытой банке до суток — вкус только выиграет.
- Шаг 3Шаг 3Четыре помидора нарезать тонкими ломтиками.Выбирайте плотные помидоры, чтобы ломтики держали форму на блюде.
- Шаг 4Шаг 4На блюдо выложить эндивий и томаты.Выкладывайте эндивий и томаты слоями или вперемешку — принципиальной разницы нет.
- Шаг 5Шаг 5В центр блюда положить четыре маленькие головки козьего сыра по 50 г каждая.Если используете мягкий козий сыр, аккуратно выкладывайте его ложкой, чтобы не развалился.
- Шаг 6Шаг 6Полить всё заправкой и посыпать 2 ст. л. обжаренных семечек подсолнечника.Семечки обжаривайте на сухой сковороде до светло-коричневого цвета — около трёх минут на среднем огне.
- Шаг 7Шаг 7Четыре хрустящих белых тоста разрезать пополам и разложить вокруг салата.Тосты кладите в последний момент, чтобы остались хрустящими.
Комментарии
4😋😋
Какой изысканный вкус!Записала в МКК.*****за парижский дух))) и спасибо за просвещение.Очень интересно!Постараюсь сделать по Вашему рецепту без отступления от рецепта!
Спасииииба. Козьего сыра не было, заменила Эдегейским. Смели из-за одного названия "Парижский". У сына ныне "Парижская" полоса в жизни. Сама не проб. увы. Простой, полезный, а заливочку беру на заметку пофантазировать. Еще раз спасибо.
именно этот рецепт мне больше понравился. спасиб)))