Особенности рецепта: Баклажаны по-китайски с картофелем в крахмальном соусе

🟢 Быстро 🔥 2 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 8. Автор 89147919894.

Баклажаны по-китайски с картофелем в крахмальном соусе

13 июля 2026

Время приготовления

89147919894Автор рецепта

Описание рецепта

Всё готовится очень быстро — примерно за двадцать минут от нарезки до тарелки. Крахмальный соус обволакивает мягкие баклажаны и хрустящий картофель, а чеснок с зелёным перцем дают тот самый характерный азиатский акцент. Получается сытно, ярко по вкусу и без лишних хлопот.

Слово редактора

Баклажаны по-китайски — жареное блюдо из крупно нарезанных баклажанов и картофеля в тягучем прозрачном соусе на основе крахмала и соевого соуса. Чеснок и зелёный перец добавляются в конце, сохраняя аромат. Готовится на сковороде в один этап, подходит как самостоятельный гарнир или лёгкое основное блюдо для повседневного стола.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
картофельный крахмал5г

Пищевая ценность

Белки1г
1.11% от дневной нормы
Жиры0г
0.00% от дневной нормы
Углеводы1г
0.33% от дневной нормы
Калории2кКал
0.08% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Баклажаны чистим и режем очень крупными брусками — один крупный баклажан на шесть-восемь частей. Картофель нарезаем кружочками, болгарский перец — квадратиками около двух на два сантиметра. Крахмал разводим в трёх четвертях стакана воды.
Кружочки картофеля режьте не толще одного сантиметра — так они прожарятся равномерно и дадут хрустящую корочку.
Шаг 2
Шаг 2
На масле обжариваем картофель до хрустящей корочки, выкладываем на блюдо и убираем в сторону.
Выкладывайте картофель в один слой, иначе он будет тушиться, а не жариться.
Шаг 3
Шаг 3
На том же масле обжариваем баклажаны до мягкости.
Следите, чтобы масло хорошо разогрелось перед добавлением баклажанов — так они не впитают лишний жир.
Шаг 4
Шаг 4
Добавляем к баклажанам обжаренный картофель, вливаем соевый соус. При необходимости досаливаем, учитывая, что соевый соус уже солёный.
Соевый соус можно добавлять постепенно и пробовать: пересолить легко.
Шаг 5
Шаг 5
Выливаем разведённый крахмал и тщательно помешиваем. Как только соус станет тягучим и прозрачным, выключаем плиту.
Крахмальную воду перед вливанием обязательно перемешайте — крахмал быстро оседает на дно.
Шаг 6
Шаг 6
Добавляем чеснок и зелёный перец, перемешиваем и подаём.
Чеснок и зелёный перец добавляйте именно после выключения плиты, чтобы сохранить их аромат.

На заметку

Подавайте сразу — крахмальный соус при остывании густеет и теряет прозрачность. Блюдо хорошо сочетается с варёным рисом. Хранить можно в холодильнике до суток, но текстура картофеля изменится. Этот рецепт легко адаптировать: на фото часто встречается вариант без картофеля — только баклажаны с перцем.

Оценить54

89147919894