Особенности рецепта: Домашний диетический сыр из творога и молока

🟢 Быстро 🔥 213 ккал 🟡 17 мин мин 🧡 Количество порций 5. Автор Natali.

Домашний диетический сыр из творога и молока

27 июня 2026

Время приготовления 17 мин

Описание рецепта

Не скажу, что этот сыр перевернёт представление о домашней кулинарии, но кофе с молоком вприкуску с таким кусочком — отдельное удовольствие. При этом жирность практически нулевая: молоко 0,5%, обезжиренный творог, никакого масла. Получается мягкий плавленый сыр с нейтральным вкусом — его легко разнообразить специями по настроению. Готовлю прямо в глубокой жаровне с толстым дном: меньше возни с прилипанием. Весь процесс занимает около получаса, и на выходе — вполне достойный домашний продукт без лишнего.

Слово редактора

Диетический сыр готовится из обезжиренного творога и молока 0,5% — без растительных жиров и добавок. Основа технологии: творог проваривают с молоком, сцеживают сыворотку через марлю, затем плавят массу с яйцом, солью и содой. Получается мягкий плавленый сыр с практически нулевой жирностью. Подходит тем, кто контролирует калорийность рациона.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
творог обезжиренный1кг
молоко 0,5%1л
яйцо3г
сода0.5ч. л.
соль0.5ч. л.

Пищевая ценность

Белки39г
43.33% от дневной нормы
Жиры2г
2.50% от дневной нормы
Углеводы13г
4.33% от дневной нормы
Калории213кКал
8.88% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Смешать творог с молоком и нагреть на среднем огне. Как только масса закипит, варить семь — десять минут, постоянно помешивая.
Перемешивайте без остановки — масса легко пригорает ко дну.
Шаг 2
Шаг 2
Дуршлаг застелить марлей и вылить в него горячую творожно-молочную массу. Дать сыворотке полностью стечь.
Чем дольше стекает сыворотка, тем плотнее выйдет сыр. Достаточно 15–20 минут.
Шаг 3
Шаг 3
В посуде с толстым дном — не эмалированной — смешать отцеженную творожную массу, яйца, соль и соду. При желании добавить специи по вкусу.
Эмалированная посуда не подходит: масса при плавлении сильно пристаёт. Лучше чугун или нержавейка.
Шаг 4
Шаг 4
Поставить на средний огонь и варить пять — семь минут, постоянно помешивая.
Следите за огнём — масса должна тянуться и не пригорать. Если начинает прилипать, убавьте нагрев.
Шаг 5
Шаг 5
Переложить горячую массу в форму, разровнять и дать остыть. Сверху накрыть пищевой плёнкой, чтобы не образовалась заветренная корочка.
Форму можно застелить пищевой плёнкой до заливки — тогда готовый сыр легче извлекать.

На заметку

Готовый сыр хранить в холодильнике до трёх суток, накрытым плёнкой. Подавать нарезанным к завтраку — хорошо сочетается с кофе или чаем. По этому рецепту можно варьировать специи: добавить паприку, укроп или чеснок. Пошаговые фото помогут сориентироваться при первом приготовлении.

Оценить519

Natali