Булочки с мармеладом на дрожжевом тесте
Описание рецепта
Это бабушкин рецепт, и в нём есть одна деталь, которая сразу решает главную проблему домашних пирожков с фруктовой начинкой — вытекание. Мармелад не растекается по противню и не прожигает тесто снизу: он просто размягчается внутри и остаётся на месте. Получается аккуратно и без лишней возни. Тесто несложное, замешивается быстро, поднимается за полтора часа. Я использую именно этот вариант, но вы можете взять своё любимое дрожжевое — идея с мармеладом сработает с любым. Булочки выходят мягкими, с тонкой румяной корочкой и неожиданно яркой начинкой в разрезе.Слово редактора
Дрожжевые булочки с кусочком мармелада внутри — простая домашняя выпечка, у которой есть практическое преимущество: мармелад в отличие от варенья или джема не вытекает при выпекании и сохраняет форму. Подходит для завтрака или чаепития. Тесто универсальное — можно заменить на своё проверенное дрожжевое.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука500
- сахар150г
- дрожжи сухие2ч. л.
- молоко 2,5%500мл
- масло растительное0.5стакан
- яйцо1шт.
- соль1ч. л.
- мармелад0.5
- яичные желтки1шт.
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы8г2.67% от дневной нормы
- Калории91кКал3.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Смешать в миске муку, сахар, соль и сухие дрожжи.Молоко должно быть тёплым, около 38–40 °C — горячее убьёт дрожжи. - Шаг 2Шаг 2Молоко подогреть и влить в сухую смесь. Добавить растительное масло и яйцо.Масло добавляйте после молока, чтобы тесто не стало жирным и липким сразу.
- Шаг 3Шаг 3Вымесить тесто деревянной лопаточкой до однородности. При необходимости подсыпать муки.Тесто готово к формовке, когда оно перестаёт прилипать к рукам и остаётся мягким.
- Шаг 4
Накрыть тесто салфеткой и оставить подниматься на один-полтора часа.Подходит тёплое место без сквозняков — например, выключенная духовка с приоткрытой дверцей. - Шаг 5Шаг 5Раскатать из теста небольшие лепёшки. В центр каждой положить мармеладинку и защипать как пирожок.Мармеладинку берите небольшую — примерно один кубик со стороной около двух сантиметров. Края лепёшки защипывайте плотно, иначе шов разойдётся при выпечке.
- Шаг 6Шаг 6Смазать верх булочек яичным желтком, при желании посыпать кунжутом.Желток можно разбавить чайной ложкой воды — так корочка выйдет более равномерной.
- Шаг 7Шаг 7Выпекать до готовности.Готовность проверяйте зубочисткой или по золотисто-коричневому цвету корочки.
На заметку
Готовые булочки подавайте тёплыми или комнатной температуры. Хранятся до двух суток в закрытом контейнере — на следующий день можно подогреть в микроволновке 20–30 секунд. В этом рецепте можно попробовать разные виды мармелада: фруктовый, жевательный, пластовый. Готовый результат удобно фотографировать на разрезе — видна яркая начинка.Оценить538
0
Комментарии
10Булочки-симпапулечки))) 😌😍 Очень удачная начинка! 😉🌷
Очень красивые и с сюрпризом, приятным😃
Очень аппетитные булочки😋😋😊
классная идея с мармеладом! А он после выпечки становится чуть мягче или остается в своем первоначальном состоянии?
Очень ярко и именно этот сорт мармелада я люблю!😋💖