Французский кекс с персиками в коньяке
Описание рецепта
Секретом и изюминкой этого десерта являются персики, вымоченные в коньяке. Этот кекс очень легкий по своим вкусовым качествам. Вам не нужно больше искать рецепты, если захочется испечь кекс, а под рукой не будет заветной тетрадки с записями. Возьмите на вооружение и пользуйтесь . Изменяйте вкус по желанию — пробуйте добавлять разный алкоголь, эссенции, фрукты, шоколад, орехи, другие специи… Главное, результат всегда будет превосходным Если коньяка под рукой не оказалось, попробуйте ром или бренди — вкус получится не менее интересным. А форму поменьше я советую тем, кто хочет испечь порционные кексики к чаю.Слово редактора
Французский кекс с персиками — выпечка на основе взбитого сливочного масла, яиц и муки с разрыхлителем, ароматизированная лимонной цедрой и ванильной эссенцией. Особенность рецепта — половинки персиков, которые предварительно вымачивают в сахаре и коньяке, благодаря чему мякоть пропитывается и остаётся сочной после выпечки. Тесто выпекают в форме диаметром 24 сантиметра или в нескольких небольших формах при 180 °C. Готовый кекс можно украсить шоколадом, кремом или сахарной пудрой — вариантов подачи немало.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное200г
- персики12шт.
- коньяк50мл
- сахар150г
- яйцо3шт.
- ванильная эссенция0.3ч. л.
- пшеничная мука210г
- разрыхлитель1ч. л.
- лимонная цедра1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы35г11.67% от дневной нормы
- Калории302кКал12.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Включаем духовку на 180 градусов. Половинки персиков посыпать сахаром и оставить немного, чтобы пустили сок. Добавить коньяк, перемешать и дать постоять. Между делом можно перемешать еще пару раз. Можно использовать консервированные персики. Дать стечь сиропу и замочить в коньяке.Не пропускайте время на выделение сока — именно оно вместе с коньяком пропитает персики изнутри. - Шаг 2
Взбить миксером мягкое сливочное масло в пышный крем , постепенно добавляя сахар и цедру лимона.Масло должно быть действительно мягким, иначе крем не станет пышным даже при долгом взбивании. - Шаг 3
Яйца взбить венчиком и добавить в полученную массу.Вводите яйца постепенно, чтобы масса не расслоилась и осталась однородной. - Шаг 4
Взбивать, постепенно увеличивая скорость до максимальной, примерно 5-6 минут: крем должен заметно увеличиться в объеме, стать пышным. Разрыхлитель перемешать с мукой. Добавить ванильную эссенцию и соединить жидкую основу с просеянной мукой.Ориентируйтесь на визуальный объём крема, а не только на время — миксеры взбивают с разной скоростью. - Шаг 5
Персики отправляем на сито и даем полностью стечь коньяку. Полученную мягкую, но не жидкую массу переложить в смазанную маслом форму диаметром 24 см или в несколько форм поменьше, сверху выложить половинки персиков.Стекший коньяк можно не выливать — пригодится для пропитки готового кекса на последнем шаге. - Шаг 6
Выпекаем в духовке, предварительно нагретой до 180 градусов, примерно 30-35 минут или до тех пор, пока верх не зарумянится и зубочистка не выйдет сухой из центра. Вынуть из духовки, сбрызнуть оставшимся соком с коньяком, дать постоять в форме минут 10-15. Украсить кекс можно растопленным шоколадом, сливочным кремом или масляным кремом, присыпать хлопьями миндаля, кокоса или сахарной пудрой.Проверяйте готовность зубочисткой в самом центре — по краям тесто пропекается быстрее.
Комментарии
5Вчера пекла, очень-очень вкучный кексик получился!!! 😋 Правда у меня персиков только 10 половинок влезло, наверное плохо старалась, в следующий раз буду усерднее впихивать. :soc_04:
mmm,vkusnjashka😍
Персики в сливочном тесте вкусно получились! 😌🌻😊
Вкусняшка😍
Замечательный кексик! 😋 Для меня - так вообще находка! Я обнаружила в шкафу забытые персики в сиропе. Думаю их в выпечку пустить! Спасибо! 🌺