Плетенка с капустой, яйцом и красным луком
Описание рецепта
Ну о моей любви к капустным пирогам вы уже наслышаны и я хочу сказать, что это взаимно, ведь у меня они всегда получаются! Да, звучит не скромно, но это факт! И эта плетенка - не исключение) в ней я использовала мое любимое тесто, которого получается много и оно очень хорошее! Отлично растет и в итоге из него получается прекрасная мягая сдоба, которая не черствеет и остается практически как свежая несколько дней! В начинку можно добавить грибы или заменить картошкой с луком и беконом например. Можно сделать сладкую, добавив яблоки изюм и орехи, в общем очень советую! Кстати, если печете такую плетенку впервые, не бойтесь дать тесту выстояться оба раза — оно должно стать пышным и воздушным, тогда и плетенка получится нарядной. А еще она отлично подходит для воскресного чаепития компанией — режется красиво и держит форму даже на второй день.Слово редактора
Плетенка с капустой, яйцом и красным луком — сдобный дрожжевой пирог с плетеным оформлением края в виде косы. Тесто замешивается на молоке со свежими дрожжами и сливочным маслом, а начинка готовится из обжаренной капусты с луком и рубленых отварных яиц. Блюдо держится на классической технологии выпечки: долгая расстойка теста и запекание при умеренной температуре. Начинку легко варьировать — вместо капусты подойдут грибы, картофель с беконом или сладкий вариант с яблоками и изюмом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- молоко300мл
- пшеничная мука600г
- дрожжи свежие50г
- сахар50г
- масло сливочное100г
- Начинка
- капуста белокочанная500г
- яйцо2шт.
- лук красный1шт.
- масло растительное50г
- соль1ст. л.
- яичные желтки1шт.
Пищевая ценность
- Белки98г108.89% от дневной нормы
- Жиры170г212.50% от дневной нормы
- Углеводы561г187.00% от дневной нормы
- Калории4088кКал170.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В теплое молоко добавить дрожжи и сахар, размешать и дать постоять 5-7 минут.Молоко должно быть теплым, а не горячим — иначе дрожжи потеряют активность и тесто не поднимется. - Шаг 2
Просеять муку, добавить в нее 1/3 чл соли.Соль лучше распределить равномерно по муке, а не всыпать в одно место — так тесто получится однородным. - Шаг 3
В муку добавить разведенные дрожжи и перемешать, начать замешивать тесто.Замешивайте аккуратно, не спеша вливая дрожжевую смесь, чтобы масса не взялась комками. - Шаг 4
Добавить мягкое сливочное масло, вмешать его в тесто и замесить его.Масло вмешивайте небольшими порциями — так оно равномернее распределится и тесто не станет липким. - Шаг 5
Шаг 5Перенести на стол, обильно присыпанный мукой и вымесить до гладкости.Не жалейте муки на этом этапе, но следите, чтобы тесто не стало слишком плотным от лишней муки. - Шаг 6
Убрать тесто в большую миску, накрыть полотенцем и убрать в укромное место на 1,5 часа.Теплое место без сквозняков — залог хорошего подъема, миску можно накрыть пленкой вместо полотенца. - Шаг 7
Через 1,5 часа обмять и еще на 1,5 часа убрать на расстойку.После обминки тесто станет более плотным и эластичным — это нормально, вторая расстойка важна для структуры. - Шаг 8
Пока тесто поднимается делаем начинку: яйца отварить.Яйца для начинки лучше варить до полной готовности заранее, чтобы они успели остыть перед нарезкой. - Шаг 9
Мелко нашинковать капусту, посыпать солью и помять руками.Дайте капусте постоять после соли несколько минут — так она пустит сок и станет мягче для обжарки. - Шаг 10
Лук измельчить и обжарить на разогретом масле.Лук обжаривайте до прозрачности, не доводя до сильного золотистого цвета, чтобы он не горчил в начинке. - Шаг 11
Добавить капусту и обжарить ее вместе с луком еще 5 минут.Следите, чтобы капуста не пустила слишком много влаги при обжарке — лишняя жидкость размягчит тесто. - Шаг 12
Начинку остудить, добавить мелконарубленные яйца.Начинка должна остыть полностью, иначе горячая масса может подплавить тесто при формовке. - Шаг 13
Достаем тесто, раскатываем в овал.Раскатывайте тесто равномерно по толщине, иначе плетенка пропечется неравномерно. - Шаг 14
По центру выкладываем начинку.Начинку распределяйте плотным слоем по центру, оставляя достаточно теста по краям для полосок. - Шаг 15
Края теста нарезать полосками, "елочкой".Полоски делайте одинаковой ширины — так коса получится аккуратной и симметричной. - Шаг 16
Попеременно накрываем полосками начинку, оформляем "косу".Переплетайте полоски плотно, слегка прижимая друг к другу, чтобы начинка не вытекла при выпечке. - Шаг 17
Вот так получается... смазываем желтком.Смазывайте желтком аккуратно, без сильного нажима, чтобы не помять узор косы. - Шаг 18
Выпекаем 60 минут при 180 гр.Проверяйте готовность по золотистой корочке — если верх подгорает раньше времени, накройте фольгой.
Комментарии
35Очень красивый и вкусный пирог получился. Спасибо за рецептик!
Я тоже любитель капустных пирогов. Этот пирог второй раз пекла и решила попробовать другое оформление пирога, ну и плетеночку тоже сделала) вкуснятина!
Лизонька пришла поблагодарить за вкусняшку. Очень вкусно получилось. Мне понравилось, а я не любитель капусты (ну разве что молодой и в салате pooh_lol) . Спасибо за вкусняшку. 😘😘😘
И правда удачная 😃 выпечка с вкусной начиночкой,Лиза))) 😉🌸🍀
классный пирог, Лиза))) очень аппетитный))😍😍 +1)