Торт "Крещатый яр"
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Это тортик, который удовлетворит вкусы всех гостей! Нежный бисквит, рубленый корж с безе и орехами. Два крема - сметанный и масляный со сгущенным молоком! Все слилось воедино и создало этот неповторимый вкус!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Шоколадный бисквит
- сахар белый120г
- какао2ст. л.
- масло сливочное200г
- пшеничная мука160г
- сметана3ст. л.
- разрыхлитель1ч. л.
- сода0.5ч. л.
- яйцо3шт.
- Рубленый корж
- пшеничная мука400г
- масло сливочное200ст. л.
- желтки2шт.
- сметана2ст. л.
- Прослойка безе
- яичные белки2шт.
- сахар белый200г
- миндаль150г
- Крем сметанный
- сметана 20-30%500г
- сахар белый150г
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры113г141.25% от дневной нормы
- Углеводы39г13.00% от дневной нормы
- Калории1191кКал49.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Valery
Чиша
Чиша
Valery
Valery
Nadejd@
Nadejd@
Nadejd@
Nadejd@
Наташа
Наташа
Натали М
Натали М
Натали М
Натали М
E
Elmira
E
Elmira
Valery
Valery
Елена
Елена
Ольга
Ольга
Татьяна
Шаги рецепта
- Подготовка
Муку просеять, добавить масло, желтки и сметану. Перетереть все в крошку. - Шаг 1
Скатать в шар, сильно не месить. - Шаг 2
Белки слегка взбить и всыпать немного сахара. Постепенно подсыпая сахар, взбить до стойких пиков. - Шаг 3
Орехи слегка измельчить. Я брала миндаль, но можно использовать любые орехи или даже смесь. - Шаг 4
Рубленое тесто разделить на 4 равных части. - Шаг 5
Раскатать каждый кусок в круг, диаметром 26 см и смазать взбитым белком. - Шаг 6
Сверху посыпать орехами. - Шаг 7
Выпекать при 200С 20 минут до подсыхания белков. Коржи остудить и выдержать 24 часа при комнатной температуре. - Шаг 8
Все ингредиенты для бисквита смешать (можно в процессоре). Технология эта теперь мне знакома, после выпечки торта по рецепту Найджелы Лоусон ссылка на рецепт . Кстати, бисквит в этом торте очень похож по составу и консистенции. - Шаг 9
Форму 26 см диаметром смазать маслом, выложить тесто и выпекать при 180 С 45-50 минут до сухой спички. Остудить корж на решетке и выдержать 24 часа. - Шаг 10
Бисквит разрезать пополам. - Шаг 11
Сметану смешать с сахаром и взбить. Если вы не очень уверены в своей сметане, то лучше перед этим выложить ее на марлю и подвесить в холодильнике на 3-4 часа, чтобы стекла сыворотка. - Шаг 12
Для масляного крема сливочное масло обязательно должно быть комнатной температуры. Выложить 200 гр масла емкость и взбивать осторожно, постепенно добавляя сгущенное молоко(150 гр). Как только масса станет нежной кремовой консистенции, взбивание прекратить. В этом креме очень важно не пропустить момент, чтобы не отделилась сыворотка. - Шаг 13
Кладем половинку бисквитного коржа, промазываем его сметанным кремом. Сверху кладем рубленый корж белками вверх, смазываем половиной масляного крема. - Шаг 14
Следующий корж кладем белками вниз и смазываем сметанным кремом. Затем белый корж белками вверх и смазываем оставшимся масляным кремом. Накрываем белым коржом белками вниз и смазываем сметанным кремом. - Шаг 15
Сверху кладем вторую половинку бисквита. Если вы печете тортик не для торжественного случая, то на этом этапе его можно просто обмазать сметанным кремом и посыпать орешками. Я же пекла для маминого юбилея, поэтому торт нужно было украсить. - Шаг 16
Для украшения вырезать лепестки из пергамента. Белый и черный шоколад растопить на водяной бане, слегка остудить. Намазать лепестки черным шоколадом, сверху сделать штрихи из белого шоколада. Положить лепестки внутрь стакана и поставить в холодное место для застывания. Желательно на ночь. Таблетка с надписью делалась также из белого шоколада, а надпись на ней карамельным карандашом. - Шаг 17
Для украшения взбить сливки (500 мл) с сахарной пудрой (100 гр ) и закрепителем. Торт обмазать сливками и нанести полосочки насадкой звездочкой. Сделать это в спокойной обстановке мне к сожалению не удалось, потому как нагрянули гости. И всячески пытались мне помочь)) Надломанный лепесточек это как раз результат этой помощи! Вот в таких боевых условиях мне пришлось "наряжать" тортик! - Шаг 18
Украсить карамельными бусинками. Шоколад осторожно отделить от бумаги и выложить в форме цветка. - Шаг 19
А это разрез! Прошу прощения за качество фото, оно было сделано за праздничным столом))
Оценить589
0
Автор рецепта
Что готовим
Похожие рецепты
Последние новости
Наконец нашла применение черноплодной рябине — готовлю универсальный гарнир и не могу нарадоваться
Не смотрите вниз! Неожиданный тренд 2026 года в кухонном дизайне — мало кто об этом задумывается
Почему во время ПМС тянет на сладкое и чем его заменить: в списке не только еда — психолог Сергей Ланг
Комментарии
88Подскажите ещё, пожалуйста, на сколько тонко нужно раскатывать рубленное тесто?
Скажите пожалуйста, в бисквит идёт целых 200 гр. масла? И оно не растапливается?
Спасибо за рецепт,искала что то новенькое и нащла.Всё подробно описано .
Подскажите, почему у меня бисквит не полнялся?((( все по рецепту, а корж, как у вас половина((( форма 26 см(( в чем может быть причина?
Скажите а какой вес приблизительно выходит?