Белая рыба с лимонным сорго, запечённая в пряном соусе
Описание рецепта
Рыба получается мягкой внутри и чуть румяной снаружи — сначала её обжаривают, а потом доводят до готовности в пряном молочно-бульонном соусе. Лимонное сорго и кафир-лайм дают тот самый азиатский аромат, который сложно заменить чем-то другим. Кунжутное масло добавляет глубину, а рыбный соус в финале — нужную солоноватость. Подавайте с рисом: он тут не гарнир для объёма, а полноценная часть блюда.Слово редактора
Белую рыбу сначала обжаривают в кунжутном масле до лёгкой корочки, затем запекают в соусе из куриного бульона, молока, лимонного сорго, листьев кафир-лайма, кумина и кинзы. Блюдо получается нежным и ароматным, с отчётливым азиатским характером. Подходит для тех, кто хочет приготовить рыбу чуть сложнее обычного — но без лишних усилий. Хорошо сочетается с варёным рисом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рыба белая700г
- кунжутное масло2ст. л.
- кумин1ч. л.
- кинза1горсть
- бульон1стакан
- молоко1стакан
- рыбный соус1ч. л.
- мукапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки25г27.78% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории240кКал10.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Рыбу нарезать порционными кусками, обвалять в муке.Подойдёт любая плотная белая рыба без мелких костей — треска, сибас, тилапия. - Шаг 2Шаг 2Обжарить куски в части кунжутного масла до слегка коричневого цвета, чтобы рыба оставалась полуготовой. Переложить в посуду для запекания.Не доводите до полной готовности: рыба дойдёт в духовке. Иначе она распадётся при запекании.
- Шаг 3Шаг 3В оставшемся масле обжарить лук и лимонное сорго около пяти минут.Лимонное сорго нарежьте тонкими кольцами или раздавите плоской стороной ножа — так оно лучше отдаст аромат.
- Шаг 4Шаг 4Добавить листья кафир-лайма, кумин, чили и кинзу. Потомить две минуты.Чили добавляйте по вкусу: один стручок даёт умеренную остроту.
- Шаг 5Шаг 5Добавить куриный бульон и молоко, довести до кипения. Залить соусом рыбу.Можно использовать смесь рыбного и куриного бульона вместо одного куриного.
- Шаг 6Шаг 6Запекать в разогретой до 180 °C духовке 30 минут.Если нет конвекции, проверьте готовность через 25 минут — рыба должна легко разделяться вилкой.
- Шаг 7Шаг 7Подавать, сбрызнув рыбным соусом и украсив свежей кинзой.Рыбный соус солёный, поэтому дополнительно не солите блюдо перед подачей.
На заметку
Готовое блюдо подавайте сразу — с варёным рисом, который хорошо впитывает соус. Хранить в холодильнике не более суток: рыба при разогреве теряет текстуру. Этот рецепт легко масштабировать на большую компанию, просто увеличив количество порций. Фото готового блюда выглядит особенно выигрышно, если украсить тарелку крупными листьями кинзы прямо перед подачей.Оценить45
0