Заварные блины на кефире с кипятком
Описание рецепта
«Масленица идет, блин да мед несет» - гласит народная мудрость. Впереди Масленица - время встречать весну и радовать себя и окружающих ароматными блинами. Блины, непременный атрибут Масленицы, имели ритуальное значение: они являли собой символ теплого весеннего солнца. Поэтому и есть блины нужно горячими, как говорится, с пылу с жару. Я хочу с Вами поделиться заварными блинами на кефире. Они просто невероятно вкусные, нежные, кружевные... P.S.Стакан 240 мл. Кстати, если сомневаетесь с количеством муки, ориентируйтесь именно на консистенцию теста, а не на граммы — у всех кефир разной густоты. Такие блины отлично подойдут не только на Масленицу, но и на обычный воскресный завтрак.Слово редактора
Заварные блины на кефире — тонкое кружевное тесто, которое заваривается кипятком после добавления муки: это делает блины эластичными и не рвущимися при переворачивании. В составе — яйца, кефир, сода, растительное масло и мука, без дрожжей и долгого расстаивания. Жарятся на сухой хорошо разогретой сковороде, что упрощает готовку и не требует лишнего масла. Такой способ часто используют для блинов на Масленицу, но рецепт подходит и для повседневного завтрака с любой начинкой или подачей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кефир 2,5%1стакан
- вода1стакан
- мука150г
- яйцо2шт.
- сахар3ст. л.
- соль1щепотка
- растительное масло рафинированное5ст. л.
- сода0.5г
Пищевая ценность
- Белки37г41.11% от дневной нормы
- Жиры89г111.25% от дневной нормы
- Углеводы191г63.67% от дневной нормы
- Калории1720кКал71.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яйца взбить с сахаром и солью.Взбивайте до лёгкой пены — это поможет тесту стать более воздушным и однородным. - Шаг 2
Добавить кефир и соду (ее положить чуть меньше чем 0.5). Перемешать.Гасить соду кефиром не нужно отдельно: кислая среда сработает сама, важно не переборщить с количеством. - Шаг 3
Всыпать муку (150-200 г смотрите на консистенцию!), и хорошо перемешать до однородности, чтоб не было комочков. Консистенция густой сметаны!Просеивайте муку перед добавлением — так комочки разойдутся быстрее и тесто получится более гладким. - Шаг 4
Влить кипяток в тесто и быстро перемешать. Если тесто получилось густоватым, можно добавить еще либо кефира, либо кипятка. Соответственно, если тесто жидковатое, можете добавить еще чуть муки!)Кипяток вливайте тонкой струйкой, постоянно помешивая, иначе яйца могут свернуться от резкого нагрева. - Шаг 5
Добавить растительное масло.Масло в тесте облегчает переворачивание блинов и позволяет обойтись без смазывания сковороды маслом. - Шаг 6
......Дайте тесту немного постоять перед жаркой — так мука полностью впитает жидкость и блины будут ровнее. - Шаг 7
Пожарить блины на хорошо разогретой сковороде. Пекутся они очень быстро, переворачиваются отлично, поэтому сковородку предварительно не стоит ничем смазывать!Сковорода должна быть хорошо разогрета: на холодной блины прилипнут и порвутся при переворачивании. - Шаг 8
Блины подавать к столу с пылу с жару) со сметаной, вареньем, медом, сгущенным молоком или карамелью!.... Приятного чаепития! Доброй и солнечной Вам Масленичной недели!:)Подавайте блины сразу после жарки — так они дольше останутся мягкими и не заветрятся по краям.
Комментарии
36Здравствуйте, много раз готовила по этому рецепту, очень уж понравились блинчики, особенно когда кефир залежался в холодильнике, а сейчас пеку и не понимаю, плохо от сковородки отделяются, немного липнут, что не так? Подскажите пожалуйста, спасибо за рецепт
Отвратительный рецепт. Хвалебные отзывы только за то, что он выложен??? Спасибо за испорченное утро.
Юленька,блинчики респект!!!😀 быстро вкусно!!!Спасибо!!!!💐
Юля,а растительного масла сколько?😊
Красотища!!!!😊😊😊