Бараний ливер
Описание рецепта
У нас в семье этот ливер готовят по выходным — сытно, недорого и совсем не хлопотно.Слово редактора
Бараний ливер отварной с луком и травами — простое блюдо из субпродуктов, знакомое многим кухням. Печень, сердце и легкое варят с сушёной мятой и петрушкой до мягкости, затем режут тонкими полосками и смешивают с золотистым обжаренным луком. Такой ливер подают горячим или тёплым, как самостоятельную закуску или с гарниром из овощей и макарон. Вариантов приправ немало: вместо сушёных трав можно взять свежие, добавить чеснок или другие специи по вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- бараний ливер1кг
- соль4ч. л.
- мята сушеная2ч. л.
- петрушка сушеная1
- розмарин сушеный2веточка
- лук репчатый3шт.
- масло растительное5ст. л.
- перец2
Пищевая ценность
- Белки166г184.44% от дневной нормы
- Жиры115г143.75% от дневной нормы
- Углеводы33г11.00% от дневной нормы
- Калории1829кКал76.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Бараний ливер помыть и поставить варить в подсоленной воде. Через 30-40 минут добавляем мяту и петрушку, продолжаем варить еще 20-30 минут.Снимайте пену в начале варки — так бульон останется прозрачнее. Сушёную мяту и петрушку кладите именно после первого этапа варки, не раньше. - Шаг 2
Снять с огня, вытянуть из бульона, охладить. Порезать на мелкие тонкие полоски.Остужайте ливер до тёплого состояния, чтобы его было удобнее резать — горячий субпродукт крошится и теряет форму под ножом. - Шаг 3
Пережариваем лук на растительном масле до золотистого цвета.Огонь держите средним: лук должен постепенно пройти до золотистого цвета, а не подгореть по краям за пару минут. - Шаг 4
Соединяем лук с ливером, перчим, солим по вкусу. Вот и готово блюдо. Подавать к столу можно как с овощами, макаронами, так и самостоятельным блюдом.Перец и соль добавляйте постепенно, пробуя на вкус — субпродукты и бульон уже частично просолены при варке.
Комментарии
2Похоже, Валя, у вас там много бараньих потрошков накопилось 😉 уверена - вкусные!
Много лука...это хорошо...к вкусному ливеру))) 😉😃😇