Дрожжевые блины с луково-сырной начинкой

Продукты...

Разводим дрожжи в четверти стакана теплого молока с чайной ложкой сахара.

Оставим на некоторое время до появления пузырьков.

В стакане с молоком (я разводила кипятком молоко, но можно и нагреть его в микроволновке) растопить ложку сливочного масла...

Выливаем первый стакан в большую миску с дрожжами.

Всыпаем первый стакан муки, просеянной вместе с солью...

Перемешиваем венчиком и добавляем второй стакан молока и остальную муку.

Накрыть неплотно крышкой и убрать в теплое место без сквозняков, пока тесто не "оживет"!

Опустить тесто вниз, перемешав венчиком, и снова оставить накрытым в тепле.

Так можно проделать 3-4 раза, но я остановилась на двух поднятиях теста)))

Несем жарить блинчики... Тесто должно стекать с ложки змейкой. Густоту можно регулировать, добавив теплой воды по ложке.

Смазываем маслом сковороду и жарим блинчики диаметром 15-16 см.

Складываем на тарелку и прикрываем, чтобы не подсохли краешки.

Продукты для начинки... Яйца отварить.

Пучок лука промыть, отжать и покрошить мелко.

Яйца натереть или раздавить вилкой.

Размять сырок с яйцами или натереть обычный сыр на тёрке.

Добавить лук, соль, если нужно.

Перемешать...Начинка готова!

В это время и блинчики готовы!!!

Вот такой смайлик ждал меня на дне миски в конце жарки блинов))) Идея: оставлю закваску для следующей партии блинов и тогда тесто еще быстрее подойдет! Так делают пекари - оставляют на стенках часть закваски для другого хлеба.

Берем верхний блинчик и укладываем в центр начинку.

Загибаем края по бокам, а затем нижний край.

Закрываем наш конвертик и переворачиваем швом вниз.

Заготовки готовы!

Складываем в сковородку в которой жарились, плотно, блины.

Припорошим тёртым сыром и подержим на огне под крышкой (можно поставить в духовку на 5 минут!).

Переносим все на блюдо и сразу подаем! Получились блинчики мягчайшие, не резиновые, нежные...,просто проскальзывают в рот))

Правда моим мужчинам на два укуса))) Ну ничего, сегодня ещё нажарим, на то и Масленица!!!