Татен с грушами на медовой карамели
Описание рецепта
Карамель из мёда получается чуть менее резкой, чем из сахара, и отлично держит груши при переворачивании. Главное — не передержать пирог в форме после духовки: тёплый татен выходит легко, остывший не хочет.Слово редактора
Татен — французский перевёртный пирог, в котором начинка оказывается снизу во время выпечки, а сверху — после переворота. В этом рецепте вместо сахарной карамели используется мёд: он даёт более мягкий, чуть цветочный вкус. Тесто простое — яйца, мука, разрыхлитель и сливочное масло. Подходит для спелых и плотных груш, хорошо сочетается с шариком ванильного мороженого.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- груши4шт.
- мед200г
- мука200г
- разрыхлитель1упаковка
- яйцо4шт.
- масло сливочное150г
Пищевая ценность
- Белки52г57.78% от дневной нормы
- Жиры150г187.50% от дневной нормы
- Углеводы373г124.33% от дневной нормы
- Калории3022кКал125.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Е&
Елена &&&
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Груши очистить от кожуры и разрезать на четыре части.Если груши твёрдые, предварительно бланшируйте их в кипящей воде две-три минуты. - Шаг 2Шаг 2Форму смазать сливочным маслом и равномерно обсыпать мукой.Лучше брать форму с бортами — мёд при нагреве жидкий и может вытечь.
- Шаг 3Шаг 3Три ложки мёда влить на горячую сковороду и, помешивая, довести до кипения, пока он слегка не загустеет. Горячий мёд перелить в подготовленную форму и аккуратно выложить поверх него груши.Горячий мёд очень сильно жжёт — не пробуйте его с ложки, пока он не остынет.
- Шаг 4Шаг 4Оставшийся мёд взбить с яйцами, добавить муку с разрыхлителем и влить растопленное сливочное масло. Тесто хорошо вымесить.Масло удобно растопить в микроволновой печи — 20–30 секунд на средней мощности.
- Шаг 5Шаг 5Залить тесто в форму поверх груш. Накрыть форму фольгой и поставить в духовку при 180 °C на один час.Чтобы верх теста не подгорел, фольгу снимайте только для проверки готовности в самом конце.
- Шаг 6Шаг 6Вынуть из духовки. Не давая татену полностью остыть, накрыть форму тарелкой и резко перевернуть.Переворачивайте татен, пока карамель ещё тёплая — застывший мёд намертво прилипнет к форме.
На заметку
Подавайте татен тёплым — с шариком ванильного мороженого он особенно хорош. Хранить в холодильнике не больше суток: карамель впитывается в тесто и пирог размягчается. Перед подачей на следующий день можно прогреть в духовке при 150 °C пять-семь минут. Больше идей с грушами и пошаговыми фото ищите в похожих рецептах на сайте.Оценить516
0
Комментарии
4а скажите,а разрыхлитель - 1 пакетик это ск-ко грамм?10 грамм?Это не много?😃
Очень ярко и ароматно!!!😍🌻
Да...,тоже мёд топила 😴 вчера для козинак,...осторожность нужна! 😎 Вкусный татен! 😋🌺
груши в выпечке - очень вкусно! 🌸