Вход
регистрация
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама

Кофейный экстракт домашний

Кофейный экстракт домашний
Рецепт на:
1 персону
 
ОПИСАНИЕ

Кофейный экстракт получается темным тягучим с ароматом натурального кофе.

Кофейный экстракт применяется для тортов, для мороженого и для других шоколадных десертов.  Хранится он долго.

Рецепт этого экстракта увидела  в телевизионной передаче.  Ведущая там открывает маленькие секреты некоторых французских кондитеров.

Для этого экстракта используется только растворимый кофе. Вот такую информацию я нашла у Марии Селяниной «можно ли заменить растворимый кофе натуральным. Для этого конкретного экстракта - нельзя. Растворимый кофе - это уже по сути экстракт из натурального (да, хотя в это и сложно поверить), и на фабрике за вас делают половину работы. В домашних условиях (и даже в условиях кондитерской) этого сделать невозможно. Вы никогда не сварите эспрессо ТАКОЙ крепости, какая нужна для кофейного экстракта. ……. натуральный кофе будет не в выигрыше.»

В кулинарную книгу
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЮ
Основные
50 щепоток
50 г
100 мл
Выделить все
Добавить в шопинг лист
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Растворимый кофе залить 50 мл воды и отставить.
Растворимый кофе залить 50 мл воды и отставить.
На весь экран
шаг 2
В сотейник насыпать сахар и залить его 50 мл. воды. Поставить на средний огонь.
В сотейник насыпать сахар и залить его 50 мл. воды. Поставить на средний огонь.
На весь экран
шаг 3
Карамель доводим до состояния ароматной, насыщенной, темной с легкой горчинкой.
Карамель доводим до состояния ароматной, насыщенной, темной с легкой горчинкой.
На весь экран
шаг 4
Кофе перемешать и осторожно добавить в карамель (пузырится и может брызгаться). Перемешать и убрать с огня.
Кофе перемешать и осторожно добавить в карамель (пузырится и может брызгаться). Перемешать и убрать с огня.
На весь экран
шаг 5
Немного остудить и перелить в баночку. Экстракт должен быть хорошо охлажден перед применением.
Немного остудить и перелить в баночку. Экстракт должен быть хорошо охлажден перед применением.
На весь экран
шаг 6
Экстракт очень концентрированный в десерты добавляется 5 - 10 г.
Экстракт очень концентрированный в десерты добавляется 5 - 10 г.
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(1)
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 55
Ed4 square50
Отправить
Ludmila Pronoza
Ludmila Pronoza
19.09.2016 22:31:35

Спасибо за интересный и нужный рецепт!)
Возникли вопросы:
1. Вы пишите про кофе растворимый , а в рецепте указан кофе молотый)
2. 50 щепоток - это как?) нельзя ли написать в граммах?)
Щепотка - понятие неоднозначное) Если бы речь шла об одной щепотке - то без проблем, а вот на 50-и щепотках можно и погрешность сделать немаленькую, не говоря о том, что по объёму порошковый растворимый кофе существенно отличается от сублимированного)

Аня радуга
Аня радуга
19.09.2016 23:28:24
Ludmila Pronoza,

Людмила, нужен растворимый кофе. В описании есть ответ на этот вопрос. Почему в рецепте молотый для меня загадка, и его нужно 50 г, а не щепоток (это ошибки модераторов). Иногда заходишь в свой рецепт, который давно не готовила и глаза округляются от увиденного. Прям как здесь. 😃

Ludmila Pronoza
Ludmila Pronoza
19.09.2016 23:38:37
Аня радуга,

вот спасибо, а то бы я ... щепотками... 😆

Аня радуга
Аня радуга
20.09.2016 18:31:31
Ludmila Pronoza,

😆 пожалуйста!

Дмитрий Кузнецов
Дмитрий Кузнецов
18.02.2016 15:09:04

написали бы проще кофейный сироп =_=```

Nina
Nina
21.08.2014 04:59:58

An , prigotovila, klassno poluchilos!!!!Spasibo za polezniy recept!!!!😘😘😘😘

Аня радуга
Аня радуга
21.08.2014 08:49:58
Nina,

Ниночка спасибо за отчет.😘😘💗

Nina
Nina
19.08.2014 23:42:58

An, privet, sobirayus pech Operu,nujen kofeyniy ekstrakt..reshila poprobovat tvoy recept..mne primerno 30 g nujno, iz etogo kolichestva skolko poluchaetca ?

Аня радуга
Аня радуга
19.08.2014 23:56:35
Nina,

Ниночка я не взвешивала, но думаю что больше. Он прекрасно стоит в холодильнике. Если не ошибаюсь то готовила из половины порции, она поместилась в соусницу которая на фото. В нее помещается 30 г воды.

Nina
Nina
20.08.2014 01:49:09
Аня радуга,

Spasibo :) segodnya prigotovlyu,sdelayu srazu 2 porcii pooh_lolpooh_lolpooh_lol

Liza Oliver
Liza Oliver
22.03.2014 04:44:26

красивое фото и рецепт я думаю многим пригодится!💐

Аня радуга
Аня радуга
22.03.2014 10:27:49
Liza Oliver,

он классный получился!! Спасибо солнышко что заглянула 😘😘😘🌹🌹🌹

Liza Oliver
Liza Oliver
22.03.2014 10:34:10
Аня радуга,

Ой Анечка наверстываю...😌

Аня радуга
Аня радуга
22.03.2014 10:36:30
Liza Oliver,

😘🌷🌷🌷

Показать еще комментарии