Курица в пиве с рисом — маринуем, обжариваем, запекаем
Описание рецепта
Один противень — и сразу готово и мясо, и гарнир. Курица выходит невероятно сочной, а рис вбирает в себя все ароматы пива, чеснока и тимьяна — получается не просто гарнир, а полноценная часть блюда. Сытно, душисто и без лишней возни с посудой.Слово редактора
Блюдо для тех, кто хочет приготовить курицу с рисом одновременно — в одной форме. Пиво работает как маринад и основа для варки риса: мясо получается сочным, а гарнир пропитывается ароматами чеснока, тимьяна и шафрана. Курицу можно разделить на любое количество кусков, но 10-12 небольших — оптимально для равномерной прожарки. Подойдет светлое или темное пиво, главное — не горькое.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- курица1кг
- рис1стакан
- лук красный1шт.
- чеснок1стакан
- масло сливочное2ст. л.
- шафран1щепотка
- тимьян1ст. л.
- кинзапо вкусу
- специи1
Пищевая ценность
- Белки30г33.33% от дневной нормы
- Жиры28г35.00% от дневной нормы
- Углеводы34г11.33% от дневной нормы
- Калории500кКал20.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Курицу вымыть внутри и снаружи, обсушить бумажными салфетками, при необходимости опалить. Нарезать на 10-12 небольших кусков.Если в курице были потроха, их тоже можно использовать — разумеется, предварительно обработав. - Шаг 2Шаг 2Чеснок очистить, мелко нашинковать. Вылить пиво в большую миску, добавить соль, чеснок и тимьян, перемешать. Положить в маринад курицу, накрыть пищевой пленкой и оставить в теплом месте на 1 ч.Час маринования достаточно для насыщения вкусом. Если оставить дольше — курица станет мягче.
- Шаг 3Шаг 3Репчатый лук очистить и нарезать небольшими кубиками. Острый перец разрезать пополам, удалить семена и плодоножку, промыть под сильной струей холодной воды, обсушить; очень мелко нарезать. Зелень вымыть, обсушить бумажными салфетками, мелко нарезать.Промывать острый перец под холодной водой, чтобы удалить остатки жгучих веществ с рук.
- Шаг 4Шаг 4В сковороде разогреть сливочное масло. Кусочки курицы вынуть из маринада и обжарить в масле до румяной корочки, по 3-4 минуты с каждой стороны. Переложить в форму с высокими бортиками.Не выливать маринад — он понадобится для риса. Обжаривать курицу партиями, если сковорода небольшая.
- Шаг 5Шаг 5Оставшийся маринад процедить через мелкое сито или несколько слоев марли. В процеженный маринад подмешать шафран.Шафран добавляет цвет и аромат. Можно заменить куркумой, но вкус будет другим.
- Шаг 6Шаг 6В сковороде, в которой обжаривалась курица, быстро обжарить нарезанный лук, острый перец и зелень; добавить к курице.Овощи впитают жир от курицы — это добавит вкуса рису.
- Шаг 7Шаг 7Разогреть духовку до 200 °C. Рис переложить в мелкое сито и тщательно промыть проточной водой. Всыпать его в форму с курицей и овощами. Влить процеженный маринад. Если маринад не покроет рис полностью, добавить еще пива. Поставить в духовку и готовить 30 мин.Уровень жидкости должен быть выше риса на 1-2 см. Если маринада мало, долить пиво или воду.
На заметку
Блюдо подавать очень горячим, украсив зеленью петрушки или кинзы. Рис впитает все соки курицы и пива, станет рассыпчатым и ароматным. Если осталось — хранить в холодильнике до 2 дней, разогревать в духовке или микроволновке. На фото видно, как должна выглядеть румяная корочка на курице. Рецепт можно адаптировать: вместо целой курицы взять бедра или голени, вместо обычного риса — басмати.Оценить52
0
Комментарии
1Интересный рецепт, списала, думаю попробовать.