Яблочная шарлотка под двухцветным бисквитом
Описание рецепта
Оригинальный вариант яблочного пирога, вкусно, красиво! Расскажу вам по секрету: этот пирог удобно готовить заранее, он прекрасно держит форму и на срезе выглядит эффектно за счёт волнистого рисунка из двух видов бисквита. Отличный вариант, если хочется удивить гостей чем-то необычнее обычной шарлотки.Слово редактора
Двухслойная шарлотка сочетает песочное тесто и бисквит на взбитых белках, разделённый на светлую и шоколадную части. Основа держится на манной крупе, которая впитывает яблочный сок и не даёт начинке растекаться. Волнистый рисунок получается за счёт прокалывания шоколадного слоя вилкой перед выпечкой. Пирог выпекается в форме около 25×35 см при температуре 180 °C, а перед подачей его посыпают сахарной пудрой. Вариант для тех, кто хочет разнообразить классическую яблочную выпечку.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Яблочная начинка
- яблоки1.5кг
- сахар2ст. л.
- манная крупа2ст. л.
- Тесто №2
- белки яичные5шт.
- сахар150г
- мука4ст. л.
- картофельный крахмал2ст. л.
- лимоны0.5
- разрыхлитель1г
- какао1ст. л.
- Тесто №1
- мука3стакан
- желтки яичные5шт.
- масло сливочное250г
- сахар0.8стакан
- молоко1ст. л.
- разрыхлитель1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки112г124.44% от дневной нормы
- Жиры255г318.75% от дневной нормы
- Углеводы1020г340.00% от дневной нормы
- Калории6842кКал285.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для начала готовим тесто №1. Сливочное масло (или маргарин) немного размягчаем, добавляем муку, желтки, сахар, разрыхлитель, молоко и замешиваем мягкое тесто. Делим тесто на 2 части.Тесто получится мягче, если масло размягчить заранее до комнатной температуры, а не растапливать. - Шаг 2
Одну часть теста раскатываем и выкладываем в форму для выпекания, размером примерно 25*35 см.Раскатывайте тесто чуть тоньше бортика формы, чтобы оно равномерно пропеклось под начинкой. - Шаг 3
Готовим яблочную начинку. Яблоки очищаем от кожуры и семечек, режем на небольшие кубики. Добавляем сахар и провариваем до размягчения яблок. В горячие яблоки добавляем манную крупу и хорошо размешиваем. Оставляем начинку охлаждаться.Не переваривайте яблоки — они должны стать мягкими, но сохранить форму кубиков, иначе начинка превратится в пюре. - Шаг 4
Готовим тесто №2. Белки взбиваем в пену, добавляем сахар и взбиваем до крутых пиков.Взбивайте белки в чистой сухой посуде — любая капля жира не даст им подняться до крутых пиков. - Шаг 5
Добавляем лимонный сок, муку, разрыхлитель, крахмал, перемешиваем. Тесто делим на две части, в одну часть добавляем какао. В форму для выпекания на тесто №1 выкладываем яблочную начинку.Добавляйте лимонный сок аккуратно, чтобы не осадить взбитые белки, и делите тесто быстро, пока масса не опала. - Шаг 6
Далее на яблочный слой выкладываем белое тесто, на него аккуратно тесто с какао. Чтобы получить подобие волн, протыкаем в нескольких местах шоколадное тесто вилкой и немного встряхиваем форму с пирогом.Встряхивайте форму несильно — цель лёгкая волна на срезе, а не смешивание слоёв друг с другом. - Шаг 7
Последним слоем выкладывам вторую часть теста №1, предварительно раскатанное по размеру формы. Выпекаем при темп. 180 гр. - 50 минут. Пирог полностью охлаждаем, нарезаем порционно и посыпаем сахарной пудрой.Проверяйте готовность деревянной шпажкой в центре пирога — она должна выходить сухой.
Комментарии
20Ух, какая навороченная шарлотка!pooh_lol😋💐
Чудесная в разрезе шарлоточка))) 😊😃😌
Красотища😍 разве можно устоять перед таким кусочком😋😋😋
Вернулась на чай, не могу устоять!!!!!😌💗
Как мне нравятся такие сложносочинённые пироги, по типу Пляцка😊 Фото сногсшибательное, Марьяночка!!!😍 Утащила, спасибо!!!!!😘