Камамбер с грушами в портвейне и руколой
Описание рецепта
Сочетание тёплого запечённого камамбера с грушами в портвейне — необычное, но очень органичное: сладость фруктов оттеняет насыщенный сливочный вкус сыра, и всё это оставляет приятное долгое послевкусие. Рукола добавляет лёгкую горчинку и не даёт закуске казаться тяжёлой. Хорошо идёт как самостоятельная подача, так и рядом с куриной печенью — получается цельная, красивая тарелка.Слово редактора
Запеченный камамбер с грушами — французская закуска, где мягкий сыр сочетается со сладкими грушами, тушенными в портвейне с коричневым сахаром. Подается на свежей руколе с винным соусом. Вместо камамбера подойдут горгонзола или дор-блю. Руколу можно заменить листьями салата. Отличный вариант для праздничного стола или романтического ужина.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сыр1г
- груши21шт.
- портвейн31стакан
- сахар коричневый4ч. л.
- перец горошком смесь5шт.
- рукола6шт.
Пищевая ценность
- Белки20г22.22% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы557г185.67% от дневной нормы
- Калории5771кКал240.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Жаропрочное блюдо застелить пергаментом и положить на него порезанный пополам сыр. Духовку разогреть до 200 °C.Использовать жаропрочную форму подходящего размера, чтобы сыр не растекался при запекании. - Шаг 2Шаг 2Груши порезать на кубики. В сковороду налить портвейн, дать закипеть и опустить в него груши, проварить 5-7 минут.Портвейн можно заменить красным полусладким вином, но вкус будет менее насыщенным.
- Шаг 3Шаг 3Груши вынуть и положить на сыр, поперчить. Груши с сыром поставить в разогретую духовку на 7 минут.Важно не передержать сыр в духовке — он должен расплавиться, но сохранить форму.
- Шаг 4Шаг 4В портвейн положить сахар и проварить 1-2 минуты.Соус быстро густеет при остывании, поэтому готовить его в последнюю очередь.
- Шаг 5Шаг 5Достать груши с сыром, выложить их на рукколу и сразу полить соусом.Подавать блюдо сразу после приготовления, пока сыр горячий и тягучий, а соус жидкий.
На заметку
Подавать камамбер с грушами сразу после приготовления, пока сыр горячий. Можно присыпать орешками для хруста. Если готовить соус с запасом (2 стакана портвейна и 2 ч. л. сахара), хранить его в холодильнике до 3 дней и разогревать перед подачей. Этот рецепт с фото показывает, как превратить простые ингредиенты в изысканную закуску.Оценить43
0
Комментарии
1Удивительно, как груши всегда идут с сыром и хорошо помогают рукколе в противовес к её горчинке. Отличный рецепт!