Австралийский банановый пирог с фундуком и шоколадной глазурью
Описание рецепта
Домашний пирог с ароматом орехов и вкусом бананов. Даже не любителям банановой выпечки пирог пришелся по душе, так как положение спасает шоколад. Готовлю этот пирог, когда бананы уже переспели и просят применения — тушёные в масле, они дают особую мягкость мякишу. А глазурь на сливках можно сделать заранее и слегка подогреть перед подачей.Слово редактора
Австралийский банановый пирог — плотная выпечка на основе тушёных бананов и молотого фундука, покрытая шоколадной глазурью на сливках. Часть бананов карамелизуется в масле перед закладкой теста, что придаёт пирогу влажную текстуру и лёгкую тягучесть. Тесто замешивается по классической схеме: масло с сахаром, яйца, мука с разрыхлителем и орехи. Глазурь варится отдельно из сахарного сиропа, сливок и тёмного горького шоколада. Пирог подходит для чаепития и хранится несколько дней под крышкой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Глазурь
- сахар тростниковый100г
- вода25мл
- сливки жирные100г
- шоколад темный100г
- Основные
- масло сливочное145г
- бананы3шт.
- сахар180г
- яйцо3г
- мука190г
- разрыхлитель10г
- фундук45г
Пищевая ценность
- Белки47г52.22% от дневной нормы
- Жиры210г262.50% от дневной нормы
- Углеводы601г200.33% от дневной нормы
- Калории4460кКал185.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Два банана порезать и потушить на 20 г сливочного масла на медленном огне в течение 1 минуты. Выложить в форму 20-22см.Бананы для этого шага лучше брать спелые, но не переспевшие в кашу — они должны держать форму кусочков. - Шаг 2
оставшееся сливочное масло растереть с сахаром, добавить яйца по одному, продолжая смешивать.Масло должно быть мягким, комнатной температуры, иначе крем с сахаром получится неоднородным. - Шаг 3
Ввести муку, смешанную с разрыхлителем и молотый фундукСмешивайте муку с разрыхлителем и орехами быстро — долгое вымешивание сделает пирог плотнее. - Шаг 4
добавить размятый вилкой третий банан и хорошо перемешать.Разминайте банан вилкой, а не блендером — так в тесте останутся приятные мягкие кусочки. - Шаг 5
Получившееся тесто выложить в форму прямо на бананы. Выпекать пирог при 170 -200 градусах примерно 1 час,готовность проверить деревянной шпажкойОриентируйтесь на нижнюю границу температуры, если форма светлая, и проверяйте готовность в нескольких точках. - Шаг 6
Остудить 10-15 минут в форме и перевернуть на тарелку.Не спешите переворачивать пирог горячим — так он рискует развалиться при извлечении из формы. - Шаг 7
Для глазури: Сахар нагреть с водой до полного растворения.Сироп важно довести именно до полного растворения сахара, иначе глазурь может кристаллизоваться. - Шаг 8
Сливки аккуратно,тонкой струйкой влить в сахарный сироп, помешивая.Вливайте сливки медленно и постоянно помешивайте, чтобы сироп не свернулся от резкого перепада температуры. - Шаг 9
Добавить шоколад.Шоколад лучше добавлять кусочками и растапливать на слабом остаточном тепле, не доводя массу до кипения. - Шаг 10
Хорошо перемешать, снять с огня.Перемешивайте глазурь до полностью однородного блеска — так она ляжет на пирог равномерным слоем. - Шаг 11
Полить пирог..Поливайте пирог глазурью, пока она тёплая и текучая — застывшая масса растекается хуже и неровно.
Комментарии
13Фундук, бананы... обалдеть, как вкусно и ароматно!😇😋
А что есть нелюбители банановой выпечки? Шикарный пирог!
Какое положение спасает шоколад?! 😳 Это пирог надо спасать: съели, наверное, мгновенно! 😜
Ярослава, какой пирог ароматный! 😋😋 💐 💗 Спасибо за рецепт, утащила в закрома pooh_lol
А я обожаю банановую выпечку. Она такая ароматная. Спасибо, Славочка!