Чили кон карне со свининой и белой фасолью
Описание рецепта
Густое, наваристое, с настоящим огнём внутри — вот каким должен быть чили кон карне. Мне нравится эта версия со свининой и белой фасолью: мясо получается мягким, фасоль хорошо держит форму, а томат и чили создают тот самый глубокий вкус, ради которого и стоит готовить. Отличный вариант для тех, кто любит сытный ужин с характером.Слово редактора
Чили кон карне — густой мексиканский суп с мясом, фасолью и томатом. Блюдо сытное и довольно острое: перец чили здесь не для аромата, а для настоящего жара. Подходит для семейного обеда или ужина в холодное время года. Свинину можно заменить говядиной, а белую фасоль — красной. Степень остроты регулируйте количеством перца чили по вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свинина5кг
- фасоль белая200г
- сок томатный15л
- морковь1
- чеснок1шт.
- масло растительноепо вкусу
- перец чилипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки196г217.78% от дневной нормы
- Жиры223г278.75% от дневной нормы
- Углеводы122г40.67% от дневной нормы
- Калории3265кКал136.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Фасоль замочить на ночь, затем отварить в отдельной кастрюле до готовности и слить воду.Если времени нет, замочите фасоль хотя бы на три-четыре часа — так она быстрее сварится. - Шаг 2Шаг 2В кастрюле с толстыми стенками отварить картофель, нарезанный полукольцами или кубиками, до полуготовности. Добавить фасоль, огонь убавить до минимального.Проверяйте картофель зубочисткой — он должен держать форму, но уже не быть сырым.
- Шаг 3Шаг 3Свинину нарезать кубиками и обжарить на хорошо разогретой сковороде около пяти минут. Переложить в кастрюлю.Обжаривайте мясо небольшими порциями, чтобы оно подрумянилось, а не потушилось в собственном соку.
- Шаг 4Шаг 4Лук и морковь нарезать как на поджарку, обжарить и высыпать в кастрюлю. Добавить перец, нарезанный соломкой.Вместо свежего перца можно использовать домашний консервированный — вкус будет насыщеннее.
- Шаг 5Шаг 5Залить всё томатным соком, добавить перец чили. Увеличить огонь до закипания, затем снизить до среднего. Если жидкости мало — добавить немного кипячёной воды.Количество перца чили регулируйте по вкусу — в оригинале суп довольно острый.
- Шаг 6Шаг 6Тушить около 20 минут. Посолить, добавить выдавленный чеснок, готовить ещё около пяти минут и выключить. Дать постоять пару минут перед подачей.Чеснок добавляйте в самом конце, чтобы аромат не ушёл при долгом тушении.
- Шаг 7Шаг 7Подавать с чёрным хлебом и рубленой зеленью.Зелень — петрушка или кинза — рубится непосредственно перед подачей.
На заметку
Этот рецепт хорошо хранится: на следующий день чили кон карне становится гуще и ароматнее. Храните в холодильнике до трёх суток, разогревайте на среднем огне, при необходимости добавляя немного воды. На пошаговых фото видно, какой должна быть консистенция — густой суп, а не жидкое рагу. Попробуйте подать с тёртым сыром или сметаной.Оценить51
0