Хлеб из льняной муки на сыворотке с медом
Описание рецепта
Этот хлеб конечно своеобразный, мягким и пушистым его не назовешь, но нам он понравился, тонкая корочка, плотный пористый мякоть, приятный цвет и вкус. Если сыворотки под рукой не оказалось, смело берите воду — я сама так делала, и хлеб получался не хуже. Такой хлеб хорош тем, кто ищет что-то менее пресное, чем обычный белый батон, с ощутимым мякишем и характером.Слово редактора
Хлеб из льняной муки на сыворотке — плотный дрожжевой хлеб с тонкой корочкой и заметной пористостью, который готовят в духовке в форме. Основу составляют пшеничная и льняная мука, льняное семя добавляет текстуру, а мед смягчает вкус и помогает работе дрожжей. Тесто требует двух подъемов — в миске и в форме, поэтому процесс небыстрый, но не сложный. Такой рецепт подойдет тем, кто хочет разнообразить домашнюю выпечку и попробовать хлеб с более плотным, хлебным мякишем, а не воздушным и пышным.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука280г
- льняная мука70г
- семена льна3ст. л.
- дрожжи сухие1щепотка
- мед1ч. л.
- соль1ч. л.
- сыворотка300мл
Пищевая ценность
- Белки62г68.89% от дневной нормы
- Жиры29г36.25% от дневной нормы
- Углеводы250г83.33% от дневной нормы
- Калории1476кКал61.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В теплой сыворотке ( можно использовать воду) растворить дрожжи с медом.Сыворотка или вода должны быть именно теплыми, а не горячими — иначе дрожжи потеряют активность. - Шаг 2
Просеять муку пшеничную, добавить соль, льняную муку , семя льна.Просеивание насыщает муку кислородом и помогает избежать комочков от льняной муки и семени. - Шаг 3
Замесить слегка липковатое тесто.Липкое тесто — нормально для этого рецепта, не стремитесь добавлять лишнюю муку, чтобы хлеб не получился сухим. - Шаг 4
Накрыть миску с тестом плёнкой, убрать в тёплое место на 1,5 часа. Тесто поднялось, увеличилось в 2-2,5 раза.Если в помещении прохладно, увеличьте время подъема — важен именно результат в объеме, а не точные часы. - Шаг 5
Форму для выпечки сухо смазать растительным маслом. Подошедшее тесто хорошо обмять. Сформировать булку. Убрать форму в тёплое, закрытое место, на 30-40 минут.Обминка перед формовкой убирает крупные пузыри воздуха и делает структуру мякиша более равномерной. - Шаг 6
Духовку разогреть 190-200 градусов, выпекать 50 минут. Готовый хлеб легко выскакивает из формы. Готовность хлеба: постучите по дну буханки - глухой звук.Ориентируйтесь на звук при постукивании по дну — он надежнее, чем время, если духовка греет неравномерно. - Шаг 7
Хлеб должен полностью остыть. (а я резала теплым)Полное остывание важно для текстуры: горячий хлеб режется рвано и кажется более влажным внутри, чем есть.
Комментарии
10Хлебушек замечательный!😊 Спасибо за рецепт!🌸🌸🌸😊
Здравствуйте! Дрожжи 1 щепотка-это сбой в таблице?😮
Чудесный хлебушек получился, это видно по фото! Спасибо!💐
А у меня корочка получилась хрустящая, и сумасшедший аромат. 😊
А вот и хлебушек обещанный! Ярослава, отличный хлеб! 😍😋