Торт "Мои мечты" с вишней и двумя бисквитами
Описание рецепта
Этот невероятно сочный и нежный торт! Тут образовался удивительно гармоничный союз двух видов бисквита (белого ванильного и шоколадного) и сырно-сливочного желейного крема. Глазурь довольно жидкая, не застывающая, чтобы не образоввывалась твердая корочка и не мешала наслаждаться нежной стрктурой торта. Чтобы разнообразить вкус, я добавила свежезамороженную вишню. Она придает кислинку и свежесть! Но как вариант, можно обойтись и без нее... вкус будет более локаничный) Была уверена, что я "находчивый первопроходец", но оказалось похожие рецепты есть уже... с йогуртовым кремом или творожным... Главная отличительная черта моего варианта - оригинальный крем, который по началу и кремом сложно назвать, т.к. он очень жидкий) Но за счет этого коржи успевают хорошо пропитаться, прежде чем торт застынет! Не пугайтесь количеству ингредиентов! Я разделила все для того, чтобы вам было удобно готовить и не надо было самим расчитывать! На самом деле все довольно просто, особенно если коржи испечь заранее. потом надо будет только все смешать и поставить в холодильник! Угощайтесь на здоровье! Если у вас нет времени печь два коржа сразу, испеките их в разные дни — как я и написала, бисквиты прекрасно хранятся и ждут своего часа. А тем, кто готовит торт впервые, советую собирать его в прозрачной форме, чтобы видеть слои и не бояться за результат.Слово редактора
Торт «Мои мечты» — десерт из двух видов бисквита, ванильного и шоколадного, собранный кубиками с сырно-сливочным желейным кремом на основе рикотты и взбитых сливок. В крем добавлена размороженная вишня с соком, а сверху торт покрывают жидкой шоколадной глазурью из растопленного масла, шоколадных капель и молока. Готовое блюдо застывает в холодильнике, поэтому подходит для приготовления заранее. Возможны варианты крема — с йогуртом или творогом — и отказ от вишни ради более лаконичного вкуса.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Дополнительно
- вишня замороженная300г
- Ванильный корж
- яйца куриные крупные3шт.
- мука60г
- сахарный песок65г
- сливочное масло20г
- соль1щепотка
- Глазурь
- шоколадные капли70г
- сливочное масло25г
- молоко35мл
- Шоколадный корж
- яйца куриные крупные3шт.
- мука50г
- сахарный песок65г
- сливочное масло20г
- соль1щепотка
- какао-порошок1ч. л.
- Крем
- рикотта мягкая500г
- сливки кондитерские270мл
- вода400мл
- сок120мл
- сахарная пудра120г
Пищевая ценность
- Белки132г146.67% от дневной нормы
- Жиры249г311.25% от дневной нормы
- Углеводы467г155.67% от дневной нормы
- Калории4571кКал190.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Коржи готовятся идентично, поэтому напишу как приготовить шоколадный, а в белом корже просто вместо какао нужно добавить ваниль и муки там на 10г больше (это указано в ингредиентах). Отделить белки от желтков. В желтки добавить половину сахара, в белки соль. Белки взбить до крепкой пены, потом добавить сахар и взбивать пока он не растворится. Желтки взбить до состояния пышного крема. Соединить белки и желтки. Муку просеять вместе с какао-порошком, всыпать в яичную смесь, перемешать очень аккуратно. В последнюю очередь влить растопленное и охлажденное сливочное масло. Форму смазать маслом, присыпать мукой. Я делала двойную дозу и выпекала 25 минут при 200*, тут время нужно значительно сократить (проверяйте готовность бисквита палочкой). Коржи можно хранить несколько дней, их удобно приготовить заранее.Взбивайте белки в чистой сухой посуде без следов жира, иначе пена не поднимется до нужной плотности. - Шаг 2
Развести желатин в воде, когда разбухнет, растопить на медленном огне, до полного растворения, не доводя до кипения, остудить. Вишню разморозить, слить сок (он тоже понадобится). Сливки взбить в пышную пену, добавить сахарную пудру, продолжая взбивать, потом соединить с рикоттой,Желатин важно не перегреть — при закипании он теряет желирующие свойства и крем может не застыть. - Шаг 3
вишневым соком и желатином.Соединяйте компоненты крема постепенно, чтобы масса осталась воздушной и без комочков желатина. - Шаг 4
Коржи порезать кубиком. В форму выложить 1/3 часть бисквитных кубиков. Для того, чтобы в последствии вкус торта был более разнообразный, я советую в этой части использовать больше белых кубиков! Для чего, потом вы поймете сами)))Режьте бисквит равномерными кубиками — так слои будут пропитываться кремом одинаково по всей форме. - Шаг 5
Полить кремом. Потом выложить часть вишни,Распределяйте вишню равномерно, чтобы кислинка чувствовалась в каждом кусочке торта, а не только сверху. - Шаг 6
присыпать опять кубиками бисквита, полить кремом, выложить оставшуюся вишню вперемешку с остатками бисквита и полить остатками крема.Чередуйте слои внимательно — от порядка кубиков и крема зависит рисунок среза готового торта. - Шаг 7
Придавить немного ложкой, разровнять, накрыть пленкой и убрать в холодильник до полного застывания (на ночь).Долгое застывание в холодильнике обязательно — при недостаточном времени слои могут поплыть при нарезке. - Шаг 8
Выложить торт на стеклянное дно от разъемной формы и поставить на решетку. Растопить масло с шоколадными каплями, добавить молоко. Количество молока регулируйте по своему усмотрению. Надо чтобы глазурь была жидкая.Следите за консистенцией глазури на плите: слишком горячая смесь потечет с торта, не образуя ровного слоя. - Шаг 9
Украсить торт можно конечно по своему усмотрению. Теперь вспомните, что я советовала на дно формы положить больше кусочков белого бисквита! И обратите внимание, что торт я полила глазурью не полностью, оставив верхнюю часть белой! Это не только декоративный прием! Вкусовые ощущения будут тоже иные! Белая часть более нежная! А нижняя с шоколадом и вишней! Вишни ведь тоже нет в верхней части торта))) все продумано...Наносите глазурь неполностью по совету автора — контраст текстур и вкусов делает подачу интереснее. - Шаг 10
Приятного аппетита!Перед подачей дайте торту немного постоять при комнатной температуре — вкус раскроется полнее. - Шаг 11
и хорошего настроения!Храните остатки торта в холодильнике под пленкой, чтобы бисквит не подсыхал, а глазурь не заветривалась.
Комментарии
52Удивительная идея! Беру ее себе на заметку и при первой же возможности обязательно попробую! Подскажите, пожалуйста, а можно заменить рикотту творожным сыром типа Крем-Бонжур?
Марусенька , поздравляю с РД! 🌷 Теперь тоже буду о нём мечтать 😘😘😘
Машенька, от всей души поздравлю с РД!!!😘😘😘💖💖💖
Поздравляю с РД!!! Молодец! И, чтоб все последующие рецепты были РД. Желаю удачи!!! 💖🍀🌹🌹🌹🌹🌹🍀
Маруся,поздравляю с РД!!!!! 😍😍😍💖💖💖😘😘😘