Тыквенно-апельсиновый торт со сметанным кремом
Описание рецепта
Здравствуйте, друзья! Пока сезон тыквы еще не закончился, хочу угостить вас изумительным тортом, в состав которого входит этот замечательный овощ. Торт запал мне в душу с первого взгляда. И оказалось - совершенно заслуженно. Он получается очень мягким, нежным, пропитанным, с роскошным апельсиновым ароматом и послевкусием. Тыква в нем не ощущуется абсолютно, но придает соблазнительный оранжевый цвет. Кроме того торт готовится быстро из абсолютно простых, доступных и дешевых продуктов. Спешу вас заверить, что название торта абсолютно заслуженное. Он непременно вызовет восторг у всех, кому повезет его попробовать Торт пришелся по вкусу всем абсолютно. Но больше всех меня удивил брат, которому тоже неожиданно перепал кусочек. Он заказал этот торт на Новый год, настолько он ему понравился. А ведь роскошный цитрусовый аромат торта и впрямь дарит ощущение праздника! Не знаю кого благодарить за рецепт. Увидела его в соц. сети без указания авторства. Как обычно внесла некоторые коррективы на свой лад. Но если кто-то узнает свой рецепт, то огромное ему спасибо Если у вас нет времени на пропитку ночью, попробуйте оставить торт хотя бы на четыре-пять часов — коржи всё равно успеют размякнуть и напитаться кремом. А для украшения отлично подойдут не только орехи, но и цукаты из апельсиновой цедры, если делали её с запасом.Слово редактора
Тыквенно-апельсиновый торт — это лёгкий бисквит из шести тонких коржей на основе тёртой тыквы, растительного масла и апельсиновой цедры, собранный со сметанным кремом на апельсиновом сиропе. Коржи выпекаются быстро и по отдельности, поэтому торт получается влажным, а не сухим, как многие бисквитные варианты. Украшают его орехами, кокосовой стружкой или цукатами — вариантов оформления множество. Хорошо подходит как для будничного чаепития, так и для праздничного стола, если тыквенный сезон ещё не закончился.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для украшения
- грецкие орехи рубленые1горсть
- кокосовая стружкапо вкусу
- Тесто
- мука200г
- разрыхлитель1ч. л.
- яйца куриные крупные2шт.
- соль1щепотка
- сахар150г
- растительное масло рафинированное110мл
- тыква200ст. л.
- апельсиновая цедра2ч. л.
- грецкие орехи рубленые50г
- Крем
- апельсины1шт.
- сахар225г
- сметана 25%500г
- ванилин0.5г
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы66г22.00% от дневной нормы
- Калории503кКал20.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для всего торта нам понадобится один средний апельсин. Первым делом снимем с него цедру, только желтая часть. Половину цедры добавим в тесто, оставшуюся - в крем.Снимайте цедру только тонким слоем — белая часть кожуры даёт горечь, которая испортит вкус крема. - Шаг 2
Из очищенного апельсина выжимаем сок. У меня получилось 100мл.Сок процедите через сито, если в нём остались кусочки мякоти — сироп получится более однородным. - Шаг 3
Сварим из сока сироп для крема. Выливаем сок в толстостенный сотейник или сковороду с толстым дном. Добавляем в него три столовые ложки сахара(из общего количества для крема). Ставим на большой огонь. Добавляем половину снятой цедры.Используйте сотейник с толстым дном, иначе сок может пригореть по краям раньше, чем загустеет в центре. - Шаг 4
Доводим до кипения. Даем интенсивно покипеть минуты три. Не перестарайтесь, а то вместо сиропа получите карамель. От сока не отходим. Он должен загустеть только немного. Когда он остынет, то загустеет еще больше.Следите за сиропом визуально: капля на блюдце должна медленно растекаться, а не застывать каплей. - Шаг 5
Отправляем сироп остывать, а сами принимаемся за тесто. Очищенную тыкву натираем на мелкой терке (для картофельных драников).Тыкву лучше не отжимать от сока — лишняя жидкость впитается мукой и не повлияет на консистенцию теста. - Шаг 6
Яйца взбиваем с сахаром до увеличения в объеме в 2-3 раза.Взбивайте яйца дольше, чем кажется нужным — от объёма пены зависит, насколько пышными получатся тонкие коржи. - Шаг 7
Добавляем растительное масло и снова взбиваем.Вливайте масло постепенно, чтобы оно равномерно распределилось и не осело на дно чаши. - Шаг 8
Теперь добавляем оставшуюся цедру апельсина и натертую тыкву и перемешиваем лопаткой. Масса становится жидкой.Перемешивайте аккуратно вручную — миксер на этом этапе может выбить лишний воздух из массы. - Шаг 9
Высыпаем сразу всю муку с разрыхлителем и добавляем орехи. У меня был арахис, но я настоятельно рекомендую использовать именно грецкие. Перемешиваем лопаткой.Просейте муку с разрыхлителем заранее, чтобы разрыхлитель не осел комком в одном месте теста. - Шаг 10
Получаем довольно жидкое тесто.Готовое тесто должно literally растекаться по пергаменту само — если оно слишком густое, добавьте пару капель воды. - Шаг 11
Подготовим 6 кусочков пергамента, на каждом из которых нарисуем круги диаметром 22-23см. Распределяем по кругу примерно 2 столовые ложки теста.Распределяйте тесто тонким слоем равномерно, иначе часть коржа пропечётся быстрее и подгорит по краю. - Шаг 12
Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке примерно 10 минут! Как только верх коржа перестал липнуть, а края стали золотистыми - он готов. Коржи практически не поднимаются и получаются мякенькими и тоненькими, не пересушите! Осторожно не порвите их при перекладывании. Горячие коржи складываем отдельно, чтоб они не слиплись.Проверяйте готовность по краям каждые пару минут — из-за тонкости коржи легко пересушить за лишние секунды. - Шаг 13
Остывшие можно сложить стопочкой, чтоб сэкономить место))).Дайте коржам полностью остыть на решётке, прежде чем перекладывать — так они меньше рвутся. - Шаг 14
Сметану берите с жирностью 25% и выше. Иначе вы ее просто не взобьете!!! И, если есть возможность, постарайтесь выбрать менее кислую. Сметану взбиваем с сахаром и ванилином до устойчивых пиков и растворения сахара. Во взбитую сметану добавляем остывший апельсиновый сироп. И взбиваем до однородности.Складывайте коржи стопкой только после полного охлаждения, иначе они слипнутся между собой. - Шаг 15
У нас получается ароматный крем с апельсиновой кислинкой.Проверяйте жирность сметаны перед покупкой — с более жидкой крем не держит форму на коржах. - Шаг 16
Я начинала собирать торт в кольце, но пришла к выводу, что оно лишнее. Поэтому фото с кольцом, но его я сразу убрала. Чередуем крем и коржи, не забудьте оставить пару ложек крема для оформления боков торта.Вливайте сироп в крем постепенно и на низкой скорости миксера, чтобы крем не расслоился. - Шаг 17
Торт обмазываем кремом.Не переусердствуйте с кремом между коржами — оставьте немного для промазки боков и верха торта. - Шаг 18
Украшаем по своему желанию. Я бока обсыпала измельченным арахисом и кокосовой стружкой и сделала цветочки из миндаля. Серединка - из мандариновых шкурок))).Наносите крем тонким равномерным слоем шпателем, чтобы бока торта выглядели аккуратно. - Шаг 19
Даем торту постоять ночь в холодильнике, а утром пьем чай.Для украшения используйте контрастные текстуры — орехи и стружка хорошо держатся на свежем креме. - Шаг 20
Приятного аппетита!!!Не сокращайте время пропитки в холодильнике — именно за ночь коржи размягчаются и склеиваются с кремом.
Комментарии
18привет натали делаю торт по вашему рецепту каждый год на праздник св.Николая!уже делала раза 3!!он стал нашим семейным тортом!спасибо вам!
Замечательный, вкуснейший и очень полезный торт! Сьели за один присест)😘
pooh_lol 🐾💐🐾ЭТО ЖЕ ЧУДО...НА УТРО РОЖДЕСТВА... СПАСИБО ЗА НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ...И ГОЛОВУ МОРОЧИТЬ НЕ БУДУ ....ТОЧНО БУДУ ГОТОВИТЬ ЭТОТ ТОРТИК😘💗🍃🌺🍃🌸🌺🍃
Наташа, отменный тортик😍😋 люблю выпечку с цитрусовым ароматом, и сметанный крем здесь😋😋😋
Наташа, такой яркий и праздничный тортик получился! Разрез соблазнительный! Действительно, восхитительный тортик!😋😋😋😍