Быстро маринованные шампиньоны с луком и чесноком
Описание рецепта
Всем обожателям грибов посвящается! Признаюсь, готова есть их даже сырыми ) В рецепте, которым я хочу с Вами поделиться, грибы минимально подвергаются тепловой обработке. Поэтому стойкий грибной дух не улетучивается, а только усиливается. Запах ели и грибов - классика Нового года! )) Кроме того, шампиньоны все же выращиваются в специальных помещениях, а не собираются в лесу. Поэтому риск отравления просто отсутствует. Особенно замечательно то, что у шампиньонов нет сезона, они продаются круглый год. Я не пробовала в таком виде грибы консервировать, они сразу же съедаются ))). Возможно, если их хорошенько простерилизовать, то можно закатать в банки и долго хранить.Слово редактора
Маринованные шампиньоны, приготовленные за один вечер, — хорошая альтернатива магазинным. Грибы сначала обжариваются на сухой сковороде, потом тушатся в горячем маринаде из растительного масла, уксуса, соли, сахара и пряностей. После добавляют лук полукольцами и чеснок. Подходит как закуска на праздничный стол или к отварной картошке. Достаточно подождать 6–8 часов — и грибы полностью пропитаются.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шампиньоны свежие500г
- лук репчатый1шт.
- чеснок3зубчик
- уксус2ст. л.
- соль1ч. л.
- сахар белый1ст. л.
- лавровый лист2шт.
- перец черный горошком10шт.
- перец душистый горошком1шт.
- кориандр молотый1щепотка
- растительное масло рафинированное100мл
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры27г33.75% от дневной нормы
- Углеводы14г4.67% от дневной нормы
- Калории316кКал13.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Natalia Ferrari
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Шампиньоны нарезаем: крупные — на четыре части, средние — пополам, мелкие оставляем целыми.Слишком мелкая нарезка даёт кашу после тепловой обработки — грибы сильно уменьшаются в объёме. - Шаг 2Шаг 2Разогреваем сковороду и высыпаем грибы на сухую поверхность. Перемешиваем и даём выпариться около пяти минут.Сковорода должна быть именно сухой — масло не добавляем, иначе грибы не выпарятся, а начнут жариться.
- Шаг 3Шаг 3Пока грибы на сковороде, готовим маринад: в миске смешиваем растительное масло с солью, сахаром, уксусом, молотым кориандром, душистым и чёрным перцем горошком и лавровым листом.Пропорции соли, сахара и уксуса подбирайте под свой вкус: пробуйте маринад перед тем, как выливать к грибам.
- Шаг 4Шаг 4Выливаем маринад к грибам на сковороду. Помешивая время от времени, держим на огне 10 минут.Следите, чтобы жидкость не выкипала полностью — при необходимости немного убавьте огонь.
- Шаг 5Шаг 5Горячие грибы вместе с маринадом перекладываем в удобную ёмкость или банку.Банку лучше брать с плотно закрывающейся крышкой, чтобы грибы хорошо пропитались.
- Шаг 6Шаг 6Лук нарезаем полукольцами, чеснок — кружочками и добавляем к грибам. Перемешиваем и даём настояться минимум шесть-восемь часов.Если оставить на ночь, вкус будет насыщеннее, чем при шести часах настаивания.
На заметку
Готовые грибы храните в холодильнике до трёх суток в закрытой банке. Подавайте как самостоятельную закуску или добавляйте в салаты. По этому рецепту с фото можно менять набор специй: хорошо работают гвоздика, паприка или свежий перец чили. Перед подачей полейте грибы маринадом из банки — он становится гуще и ароматнее после ночи в холодильнике.Оценить521
0
Комментарии
9Попробуем-с! Свёкр давно просил ему сделать маринованные, так что начнём с простого! Уже стынут :)
Спасибо большое . Очень понравилось. Даже мой старший сын поел , хотя он капризный в еде. И мужу очень понравилось. Только младший сын не ел , но он грибы вообще не ест. Единственное. , я еще туда через терку одну морковь добавила. Очень вам благодарна. Сейчас опять буду делать к новогоднему столу, как раз за пару дней еще вкуснее будет.
Мария, подскажите, пожалуйста, настояться 6-8 часов это в холодильнике или в кухне, при комнатной температуре
приготовила завтра попробую. спасибо
Спасибо. Очень вкусно. Лучший вкус из тех что готовил. Всё ждал когда в рецепте вода появится - перечитывал 2 раза ))) .Попытка 2ой раз в этом же маринаде замариновать выпаренные грибы успехом не увенчалась, а жаль) видно 1ый раз грибы весь аромат забрали на себя.