Оладьи на сыворотке — пышные, как заварные
Описание рецепта
Когда после домашней рикотты остаётся сыворотка, я делаю эти оладьи. Моим детям они нравятся больше обычных — пышные, с плотной серединкой и румяной корочкой.Слово редактора
Оладьи на сыворотке готовятся на тёплой жидкой основе — тесто получается густым, почти как заварное, и хорошо держит форму при выпекании. Рецепт выручает, когда после домашней рикотты или творога остаётся сыворотка. Подходит для завтрака или воскресного бранча: можно подать просто так или со взбитыми сливками, клубничным сиропом и свежими ягодами.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сода0.5ч. л.
- соль0.5ч. л.
- растительное масло4ст. л.
- ягодыпо вкусу
- сливки кондитерскиепо вкусу
- клубничный сироппо вкусу
- мука1.5стакан
- яйца куриные3шт.
- сахар1ст. л.
- сыворотка1.5стакан
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы52г17.33% от дневной нормы
- Калории454кКал18.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Лариса
Лариса
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сыворотку прогреть на небольшом огне — она должна быть тёплой, но не горячей.Сыворотка должна быть тёплой, около 50–60 °C — это и активирует соду, и делает тесто более однородным. - Шаг 2
В тёплую сыворотку добавить просеянную муку, соль, сахар, пищевую соду и два ст. л. растительного масла. Перемешать — тесто выйдет густым, похожим на заварное.Муку добавляйте постепенно: густота теста зависит от её влагоёмкости, может понадобиться чуть меньше или больше. - Шаг 3
Вбить яйца, предварительно слегка взбив их вилкой, и вмешать в тесто.Яйца лучше смешать отдельно, чтобы они равномернее разошлись в густом тесте. - Шаг 4
Дать тесту постоять несколько минут.Время «отдыха» теста — около пяти минут: клейковина расслабляется, оладьи получаются нежнее. - Шаг 5
Шаг 5Жарить оладьи на разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла с двух сторон до румяного цвета.Сковороду хорошо разогрейте перед первой порцией; огонь — средний, иначе оладьи подгорят снаружи и останутся сырыми внутри. - Шаг 6Шаг 6Подать со взбитыми сливками, клубничным сиропом и свежими ягодами.Взбитые сливки — по желанию; можно заменить сметаной или обойтись только ягодами и сиропом.
На заметку
Готовые оладьи лучше есть сразу — горячими они особенно хороши. Если остались, храните в контейнере в холодильнике до суток и разогрейте на сухой сковороде. Этот рецепт удобно снимать пошагово: фото густого заварного теста и румяной стопки на тарелке хорошо передают результат. Сироп можно взять любой — малиновый, черничный или просто мёд.Оценить543
0
Комментарии
21формочка удачная для блинчиков😍
чудо как хороши😍
Алечка, сегодня, на Радоницу пекла блинчики на сыворотке от рикотты. Очень вкусные и нежные. Муки добавила чуть больше (вняла совету Юли в твоем рецепте оладушки с яблочками). Спасибо 😘💖🌹
Все дети любят оладушки...особенно такие вкусные))) 😃😇
МАлышики...до чего аппетитные😋😍