Праздничный фруктовый кекс на роме с цукатами

Праздничный фруктовый кекс на роме с цукатами

Время приготовления 2 ч
Описание рецепта
Ингредиенты
Фотоотчеты пользователей
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Этот кекс стоит приготовить уже только из-за аромата, который разносится по всему дому. Он хорош тем, что его можно приготовить как в день праздника, так и заранее, и оставить созревать на 2-3 недели - от этого он только вкуснее станет. На основном фото рождественский кекс (их было много) готовила на подарки. Сегодня готовила кексы к Пасхе, решила ими заменить традиционный кулич. Куличи конечно будут, но шоколадные рецепт, которых можно у меня посмотреть. Готовый кекс можно покрыть мастикой, марципаном или меренгой. Как раз меренгой и покрою перед Пасхой, тогда и фото обновлю. Если под рукой не оказалось рома, берите любой крепкий алкоголь из тех, что перечислены в составе — на вкус кекса это почти не повлияет. А тем, кто не любит долго ждать, скажу честно: свежий кекс тоже хорош, просто вкус раскроется не так глубоко.

Слово редактора

Фруктовый кекс на алкогольной пропитке — классика праздничного стола, близкая по духу английскому рождественскому кексу. Сухофрукты и засахаренный имбирь заранее настаиваются на роме или бренди, что делает мякиш влажным и ароматным даже спустя недели хранения. Тесто на масле и яйцах дополнено грецкими орехами, корицей и молотым имбирем, а после выпечки кекс можно покрыть абрикосовым джемом, мастикой, марципаном или меренгой — вариант подачи каждый выбирает сам.

Пищевая ценность

  • Белки9г
    10.00% от дневной нормы
  • Жиры30г
    37.50% от дневной нормы
  • Углеводы52г
    17.33% от дневной нормы
  • Калории539кКал
    22.46% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Сухофрукты: курагу, изюм, инжир, клюкву порезать кубиком, мелко порезать засахаренный имбирь, все залить 150 мл рома (коньяк, бренди, апельсиновый ликер) сложить в герметичную посуду, лучше в банку, поставить в темное на неделю, периодически встряхивать.
    Сухофрукты: курагу, изюм, инжир, клюкву порезать кубиком, мелко порезать засахаренный имбирь, все залить 150 мл рома (коньяк, бренди, апельсиновый ликер) сложить в герметичную посуду, лучше в банку, поставить в темное на неделю, периодически встряхивать.
    Чем дольше настаиваются сухофрукты, тем насыщеннее аромат — неделя это минимум, можно и дольше.
  • Шаг 2 Взбить масло комнатной температуры с сахаром до бела (сахар можно и обычный взять). Ввести по одному яйца, они должны быть комнатной температуры.
    Взбить масло комнатной температуры с сахаром до бела (сахар можно и обычный взять). Ввести по одному яйца, они должны быть комнатной температуры.
    Не пропускайте комнатную температуру масла и яиц — так масса взобьётся пышнее и без отслоения.
  • Шаг 3 Добавить цедру апельсина и сок 1/2 апельсина, добавить 2 ст.л бренди (коньяк, ром, ликер).
    Добавить цедру апельсина и сок 1/2 апельсина, добавить 2 ст.л бренди (коньяк, ром, ликер).
    Цедру снимайте только с верхнего слоя апельсина, без белой части — она даёт горечь.
  • Шаг 4 В отдельной миске смешать просеянную с разрыхлителем муку с орехами, корицей и имбирем.
    В отдельной миске смешать просеянную с разрыхлителем муку с орехами, корицей и имбирем.
    Просеивание муки с разрыхлителем распределяет его равномерно и предотвращает комки в тесте.
  • Шаг 5 Добавить к мучной смеси сухофрукты.
    Добавить к мучной смеси сухофрукты.
    Перед смешиванием слегка обваляйте сухофрукты в остатках муки — так они не слипнутся в комок.
  • Шаг 6 Хорошо соединить муку с сухофруктами, так они будут равномерно распределятся при выпечке.
    Хорошо соединить муку с сухофруктами, так они будут равномерно распределятся при выпечке.
    Равномерное распределение сухофруктов в муке не даст им осесть на дно формы при выпечке.
  • Шаг 7 Добавить к мучной смеси яично-масляную, все хорошо вымешать.
    Добавить к мучной смеси яично-масляную, все хорошо вымешать.
    Вмешивайте тесто аккуратно и недолго, чтобы не выбить воздух из взбитой масляной массы.
  • Шаг 8 Выложить в формы, сегодня я выпекала в формах для куличей, поэтому проложила их пергаментом. Ранее выпекала в разъемных формах, пергамент не использовала. Данные ингредиенты рассчитаны на стандартную форму для кекса или хлеба. Также разъемную форму 20 см, заполненную до краев. Сегодня я делала двойную порцию, вот такие "куличи" .
    Выложить в формы, сегодня я выпекала в формах для куличей, поэтому проложила их пергаментом. Ранее выпекала в разъемных формах, пергамент не использовала. Данные ингредиенты рассчитаны на стандартную форму для кекса или хлеба. Также разъемную форму 20 см, заполненную до краев. Сегодня я делала двойную порцию, вот такие "куличи" .
    Пергамент удобен для высоких форм — он облегчает извлечение кекса и защищает бока от пересушивания.
  • Шаг 9 Духовку заранее разогреть до 150С выпекать 1 час, проверить лучинкой, если кекс еще не готов, прикрыть верх пергаментов и выпекать еще 30 минут. Достать кексы, остудить в формах. Если Вы будете настаивать кексы, то завернуть их в пергамент.
    Духовку заранее разогреть до 150С выпекать 1 час, проверить лучинкой, если кекс еще не готов, прикрыть верх пергаментов и выпекать еще 30 минут. Достать кексы, остудить в формах. Если Вы будете настаивать кексы, то завернуть их в пергамент.
    Готовность проверяйте деревянной шпажкой в самом толстом месте — она должна выходить сухой.
  • Шаг 10 Кекс в пергаменте еще обернуть слоем фольги. Поставить кексы в прохладное место до момента использования, лучше настаивать не менее 2х недель. Если Вы будете сразу подавать к столу, то нужно разогреть джем, протереть через сито, обмазать кекс, покрыть кекс мастикой (марципаном, меренгой), украсить на свой вкус. Приятного чаепития!
    Кекс в пергаменте еще обернуть слоем фольги. Поставить кексы в прохладное место до момента использования, лучше настаивать не менее 2х недель. Если Вы будете сразу подавать к столу, то нужно разогреть джем, протереть через сито, обмазать кекс, покрыть кекс мастикой (марципаном, меренгой), украсить на свой вкус. Приятного чаепития!
    Если не планируете долгое хранение, джем можно наносить сразу, слегка подогрев его для лучшей пропитки.

На заметку

Кекс лучше раскрывается после отдыха: пергамент и фольга сохраняют влажность мякиша, а прохладное место замедляет высыхание. Перед подачей его покрывают протёртым джемом и мастикой, марципаном или меренгой — украшение можно менять в зависимости от повода. Хранится такой кекс долго, а вкус со временем становится только глубже.

Уже приготовили?

5.037
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

... без муки
абрикосовый ...
фруктовый ...
... без яиц
... без молока
сливочный ...
... без разрыхлителя
... без масла
... без сахара
кексы без сливочного масла

Из чего готовим

Без сахара

Комментарии

7
Оставить комментарий
  • Жанна Тихонова
    Жанна Тихонова

    Классный подарок! 😍😍😍

    • Галина
      Галина

      Неоднократно читала рецепты, где кексы становятся вкуснее после выдержки 1-2 недели. Теперь, когда увидела, что это действительно реально, обязательно попробую. Спасибо за вдохновение.💖

      • Ирина B&C
        Ирина B&C

        Очень красиво💐

        • Т
          Т

          Очень красивый!! 😄🌺

          • Мальва
            Мальва

            Вкусный и ароматный кекс несомненно, удобно -приготовить можно заранее🌿🌿💗😍

            Оставить комментарий