Хлеб горчичный ситный
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Очень удачный рецепт белого хлеба с горчичным маслом.Этот хлеб выходит с румяной, желтой корочкой и ароматом присущим только этому хлебу. Хлеб получается воздушным, ароматным и очень нежным.
Процесс довольно длительный, но мне кажется, оно того стоит.
Рецепт из интернета.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Отсобка
- соль4г
- сахар20г
- горчичное масло27г
- Опара
- вода100г
- дрожжи сухие1.5г
- мука 1 сорт100г
- Тесто
- мука 1 сорт234г
- вода100мл
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы25г8.33% от дневной нормы
- Калории144кКал6.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
ЕленаК*
ЕленаК*
ЕленаК*
Галина
Шаги рецепта
- Подготовка
Опара: муку, теплую воду (30-35 грамм), дрожжи перемешать, накрыть крышкой и оставить бродить 2-3 часа. - Шаг 1
К опаре, просеиваем муку, добавляем воду, вымешиваем в течение 4-8 минут до слабого развития клейковины. Тесто должно получиться средней консистенции, не липкое. Накрываем, оставляем тесто бродить 1 час. - Шаг 2
Через час. - Шаг 3
Для отсидки все смешать. - Шаг 4
Обмять тесто, по частям добавить к тесту отсидку. - Шаг 5
Хорошо вымесить. - Шаг 6
Дать тесту выбродить 30-60 минут. - Шаг 7
Формируем батон: сформировать шар, загибая края к середине по кругу. Затем накрыть и дать отдохнуть минут 10. Тесто стало мягким и эластичным, приятным на ощупь. - Шаг 8
Далее кладем тесто на стол швом вверх (куда загибали концы), расплющиваем и загибаем один край. - Шаг 9
Затем второй. - Шаг 10
Затем складываем пополам: - Шаг 11
Раскатываем равномерно, утончая концы. Накрываем пленкой и оставляем расстаиваться швом вниз 45-60 минут, до двойного объема. - Шаг 12
Разогреваем духовку до 230 градусов, на буханке делаем пару разрезов. - Шаг 13
Выпекаем первые 10-15 минут с паром, затем пар выпускаем, снижаем температуру до 180-190 градусов и выпекаем до готовности. Общее время выпечки около 40 минут. Готовый хлеб звучит глухо, если постучать по дну.
Оценить543
0