Особенности рецепта: Тёплый салат с руколой, фасолью и кальмарами

🟢 Быстро 🔥 562 ккал 🟡 20 мин мин 🧡 Количество порций 2. Автор Ирина B&C.

Тёплый салат с руколой, фасолью и кальмарами

09 октября 2026

Время приготовления 20 мин

Ирина B&CАвтор рецепта

Описание рецепта

Сейчас сезон молодой зелени и хочу предложить очень вкусный салатик. Фасоль является природним белком, который при употреблении сжигает жиры и наращивает мышечную массу, что очень уместно для людей, следящим за своей фигурой. А кальмары в этом салате готовятся буквально пару минут на сухой сковороде, так что всё блюдо у вас займёт не больше получаса. Отлично подойдёт как лёгкий ужин или закуска перед основным блюдом.

Слово редактора

Тёплый салат сочетает хрустящую руколу, мягкую консервированную фасоль и обжаренные кальмары с остринкой чили. Лук предварительно карамелизуется с фасолью на сковороде, а кальмары готовятся отдельно на сухой раскалённой поверхности — это сохраняет их нежность и не даёт стать резиновыми. Заправка на основе оливкового масла и свежего лимонного сока связывает все компоненты и добавляет лёгкую кислотность. Блюдо подают сразу после сборки, пока кальмары ещё тёплые.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки35г
38.89% от дневной нормы
Жиры28г
35.00% от дневной нормы
Углеводы44г
14.67% от дневной нормы
Калории562кКал
23.42% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Лук мелко нарезать.
Чем мельче нарежете лук, тем быстрее и равномернее он прожарится до золотистого оттенка.
Шаг 2
Обжарить лук до золотистого цвета и добавить фасоль. Я положила фасоль консервированную, но при желании можно самим предварительно отварить.
Если используете сухую фасоль вместо консервированной, отварите её заранее до мягкости.
Шаг 3
Руколу помыть и обсушить.
Руколу важно тщательно обсушить — лишняя влага разбавит заправку и сделает салат водянистым.
Шаг 4
Сделать заправку. Для этого смешать оливковое масло, сок лимона и мелко нарезанный перец чили, посолить.
Регулируйте остроту количеством чили: удалите семена, если хотите более мягкий вкус.
Шаг 5
Кальмар очистить и сделать насечки ножом крест-накрест.
Насечки крест-накрест помогают тушке кальмара не скручиваться и равномерно прожариться.
Шаг 6
Обжарить кальмары на сильно разогретой сковороде без масла, с двух сторон.
Готовьте кальмары недолго — пара минут с каждой стороны, иначе мясо станет жёстким и резиновым.
Шаг 7
Смешать руколу с фасолью, полить заправкой и перемешать. Выложить на тарелку, сверху выложить нарезанные кальмары. Сразу подавайте. Приятного аппетита!
Заправляйте салат непосредственно перед подачей, чтобы рукола не успела осесть от масла и соли.

На заметку

Подавайте салат сразу после сборки, пока кальмары ещё тёплые, а рукола не потеряла упругость. Хранить готовое блюдо не рекомендуется — кальмары быстро становятся жёсткими при повторном разогреве. Фасоль и заправку можно приготовить заранее и хранить в холодильнике отдельно до часа.