Шоколадное печенье с марципановой начинкой
Описание рецепта
Именно марципановая начинка с характерным вкусом миндаля делает это печенье вкусным. Для начинки я не покупаю готовую марципановую массу, а готовлю (уже не в первый раз) по рецепту Екатерины Объясню почему. Во-первых, в домашней начинке исключительно натуральные продукты, во-вторых, я добавляю миндальную эссенцию или, если есть, несколько зернышек горького миндаля. Тогда это печенье приобретает неповторимый вкус.Слово редактора
Шоколадное печенье с марципановой начинкой — домашняя выпечка, где каждый кружочек из какао-теста скрывает порцию миндальной массы. Марципан можно купить готовый или приготовить самостоятельно. Печенье подходит к чаю и кофе, хорошо хранится несколько дней и нравится тем, кто любит сочетание горького шоколада с ореховой сладостью.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар150г
- мука350г
- какао-порошок3ст. л.
- яйца куриные1шт.
- сливочное масло200г
- Дополнительно
- марципан100г
- яйца куриные1шт.
- шоколад50г
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы17г5.67% от дневной нормы
- Калории147кКал6.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Елена-Шоколад
Шаги рецепта
- Шаг 1
Муку просеять и смешать с какао-порошком.Просеивайте муку вместе с какао — так порошок распределится равномерно и не даст комков. - Шаг 2
Одно яйцо и один желток взбить с сахаром в пышную светлую массу, чтобы сахар растворился. Белок отложить — он понадобится позже для смазки.Белок лучше сразу убрать в холодильник, чтобы не заветрился. - Шаг 3
Добавить размягчённое сливочное масло и ещё раз взбить. Соединить мучную смесь с масляной и замесить тесто.Масло должно быть мягким, но не растопленным — тогда тесто получится однородным. - Шаг 4
Раскатать тесто между двумя слоями пищевой плёнки слоем в 5 мм. Формочкой с волнистыми краями диаметром четыре-пять см вырезать чётное количество кружочков.Если плёнка недостаточно широкая, раскатывайте тесто в два этапа. - Шаг 5
Половину кружочков выложить на противень, застеленный пекарской бумагой. На середину каждого положить кусочек марципана, свободные края смазать отложенным белком.Марципан нарезайте небольшими кусочками одинакового размера — так начинка будет распределена равномерно. - Шаг 6
Накрыть оставшимися кружочками и прижать края.Прижимайте края достаточно плотно, чтобы марципан не вытек при выпекании. - Шаг 7
Шаг 7Выпекать 15–20 минут при температуре 190–200 °C. Шоколад растопить и украсить готовое печенье.Следите за цветом: тёмное какао-тесто не даст визуально определить готовность по румяности, ориентируйтесь на время.
На заметку
Готовое печенье хранится в закрытой ёмкости до четырёх дней. Шоколадную глазурь наносите тонкими полосками или окунайте половину печенья — оба варианта выглядят аккуратно на фото. Этот рецепт легко адаптировать: вместо домашнего марципана подойдёт покупная марципановая масса.Оценить525
0
Комментарии
9Галина, я с отчетом! Испекла Ваше чудесное печенье! Быстро, несложно и очень вкусно! Марципановая начинка, несомненно, очень украсила и обогатила их вкус, хотя я и готовила с покупным марципаном 😌 Большая благодарность за рецепт! 💐 Фотоотчет загрузила.
Какой секретик приятный! 😋😎
Классное печенье! Забираю в КК с благодарностью! Только сама делать марципан не возьмусь... не охота и некогда. А таких печенек вот прямо сильно захотелось 😋
Печенье - глаз не оторвать, а уж какое оно вкусное!
Печенье - язык проглотишь!!😋😋