Рулеты из баклажанов с сулугуни и томатным соусом
Описание рецепта
Баклажаны с сулугуни — сочетание, которое почти невозможно испортить. Здесь оно работает особенно хорошо.Слово редактора
Рулеты из баклажанов — закуска из обжаренных на гриле полосок баклажана, начинённых сулугуни с чесноком. Подаются под домашним томатным соусом с кориандром, паприкой и щепоткой чили. Блюдо подходит как для повседневного стола, так и для гостей. Сулугуни можно заменить другим плавким рассольным сыром — например, адыгейским или брынзой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сулугуни70г
- чеснок7зубчик
- помидоры5шт.
- кориандр молотый1ст. л.
- паприка красная молотая2ч. л.
- соль1щепотка
- сахар2ст. л.
- перец острый1щепотка
- баклажаны2шт.
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы6г2.00% от дневной нормы
- Калории39кКал1.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Баклажаны нарезать на тонкие продольные полоски, посолить и оставить на 15–20 минут, чтобы вышла горечь.Полоски должны быть около 0,5 см толщиной — тоньше рвутся, толще плохо сворачиваются. - Шаг 2Шаг 2Вытереть полоски бумажным полотенцем и обжарить на гриле без масла с двух сторон или на сухой сковороде.Следите, чтобы сковорода или гриль были хорошо разогреты: тогда полоски не прилипают и получают красивый рисунок.
- Шаг 3Шаг 3Сулугуни натереть или размять, смешать с мелко нарезанным чесноком (три зубчика).Можно добавить немного зелени — кинзы или петрушки — к начинке из сулугуни.
- Шаг 4Шаг 4Помидоры залить кипятком, снять шкурку, вырезать серединку и нарезать мелкими кубиками.Чтобы легче снять шкурку с помидоров, надрежьте их крест-накрест перед тем как залить кипятком.
- Шаг 5Шаг 5На оливковом масле обжарить четыре зубчика мелко нарезанного чеснока, добавить кориандр, паприку и при желании острый перец. Добавить помидоры, посолить, поперчить, всыпать две ст. л. сахара. Тушить, пока не выпарится лишняя жидкость и соус не загустеет.Соус должен стать заметно гуще — на это уходит около 10–15 минут на среднем огне.
- Шаг 6Шаг 6На каждую полоску баклажана выложить начинку из сулугуни с чесноком и свернуть рулетом. Уложить рулеты в форму и поставить в горячую духовку — только чтобы расплавился сыр.Достаточно трёх-пяти минут в духовке при 180 °C: сулугуни плавится быстро, пересушивать не нужно.
- Шаг 7Шаг 7Вынуть рулеты из духовки и полить томатным соусом.Подавайте сразу — горячие рулеты с тёплым соусом вкуснее всего.
На заметку
Готовые рулеты подавайте горячими, полив соусом прямо перед подачей. Можно украсить свежей зеленью. Этот рецепт хорошо получается и в варианте «холодной закуски» — дайте рулетам остыть и уберите в холодильник на час. Фото блюда выигрывает, если уложить рулеты срезом вверх на тарелку и полить соусом сверху — видна начинка. Хранить в закрытом контейнере в холодильнике не более суток.Оценить513
0
Комментарии
2Здравствуйте, понравился ваш рецепт. Хочу попробовать. Буду делать на работе (накрываю стол в честь своих именин), и у нас там нет духовки, только как вариант микроволновка. Расплавится сулугуни в микроволновке, как вы думаете?
Очень достойный вариант проверенных рулетиков из баклажан!