Торт из черемуховой муки со сметанным кремом
Описание рецепта
Цвет теста меня всегда удивляет — после добавления черемуховой массы оно становится глубоким, почти шоколадным, хотя шоколада нет и в помине. Готовый корж пахнет по-особенному: не сладко, а как-то лесисто и чуть терпко. Крем из сметаны с пудрой не перебивает этот аромат, а мягко его оттеняет. Рецепт не требует опыта — справится любой, кто хоть раз делал бисквит.Слово редактора
Черемуховый торт — сибирская классика с насыщенным тёмно-фиолетовым мякишем и тонким миндальным ароматом. Основа — бисквит из черемуховой и пшеничной муки, предварительно заваренной горячим молоком. Крем простой: сметана с сахарной пудрой. Подойдёт тем, кто хочет попробовать что-то нестандартное и при этом не тратить много времени на приготовление.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные крупные2шт.
- сливочное масло100г
- сода1ч. л.
- сахар180г
- молоко 3,2%200мл
- черемуховая мука180г
- пшеничная мука180г
- сметана 20%200г
- сахарная пудра2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы34г11.33% от дневной нормы
- Калории260кКал10.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Черемуховую муку залила одним стаканом горячего молока, перемешала и оставила набухать на 30 минут.Молоко должно быть горячим, но не кипящим — около 80 °C. Так мука набухает равномерно. - Шаг 2
Шаг 2Два яйца и один стакан сахара взбила до светлой пышной массы.Взбивайте яйца с сахаром не менее трёх минут — масса должна посветлеть и увеличиться в объёме. - Шаг 3Шаг 3К яичной смеси добавила один стакан пшеничной муки, 100 г размягчённого сливочного масла и одну чайную ложку соды. Повторно взбила до однородности.Соду можно добавить прямо в тесто, гасить уксусом не нужно — молочная среда справляется сама.
- Шаг 4Шаг 4Внесла набухшую черемуховую массу в тесто и хорошо размешала.Черемуховая масса после набухания будет густой и тёмной — это нормально. Вмешивайте её лопаткой, не блендером.
- Шаг 5Шаг 5Перелила тесто в форму и выпекала 40–50 минут при 170 °C. После выключения духовки оставила корж внутри ещё на 30 минут.Не открывайте духовку первые 30 минут — бисквит осядет. Готовность проверяйте деревянной шпажкой.
- Шаг 6Шаг 6Для крема смешала 200 грамм сметаны 20% с двумя столовыми ложками сахарной пудры без горки и взбила блендером до однородности.Количество сахарной пудры регулируйте по вкусу: если сметана достаточно кислая, можно добавить три столовые ложки.
- Шаг 7Шаг 7Готовый бисквит разрезала на два коржа и смазала сметанным кремом.Перед нарезкой бисквит должен полностью остыть — тёплый корж будет крошиться.
Комментарии
3Уточните, пожалуйста, 1 стакан или все таки 180 гр муки использовать. В стакане примерно 90 грамм.
Вкусный тортик! 🌺
Поздравляю 💖 с первым рецептом! 🌺