Мандарины в карамельном сиропе с корицей и фисташками
Описание рецепта
Мандарины в карамели — один из тех десертов, где минимум работы даёт максимум эффекта на тарелке.Слово редактора
Мандарины, залитые тёплым карамельным сиропом с корицей и апельсиновым ликёром, — десерт без выпечки, который готовится почти без усилий. Цитрусы маринуются в холодильнике несколько часов, пропитываясь ароматным сиропом, и подаются посыпанными фисташками. Подходит как лёгкий десерт после сытного ужина или как угощение на праздничном столе.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар150г
- корица2шт.
- апельсиновый ликер40мл
- вода300мл
- фисташки очищенные50г
- мандарины10шт.
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы35г11.67% от дневной нормы
- Калории157кКал6.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мандарины очистить от кожуры, по возможности снять всю белую плёнку. Уложить в жаропрочную форму.Белая плёнка даёт горечь — чем тщательнее снять, тем мягче вкус. - Шаг 2
Шаг 2Цедру одного-двух мандаринов нарезать тонкой соломкой.Для цедры берите мандарины без обработки воском — промойте щёткой под горячей водой. - Шаг 3
В сотейник с толстым дном всыпать сахар и нагревать на среднем огне, пока он не потемнеет.Следите за сахаром: как только появится янтарный цвет, сразу вливайте воду — сахар быстро горит. - Шаг 4
Влить воду и, постоянно помешивая, приготовить карамель до однородного состояния.Воду вливайте осторожно и держите лицо подальше — горячая карамель сильно брызгает. - Шаг 5Шаг 5Добавить палочки корицы и нарезанную цедру, готовить пять минут.Корицу можно заменить звёздочкой бадьяна или добавить оба пряника сразу.
- Шаг 6Шаг 6Снять с огня, добавить апельсиновый ликёр, перемешать и охладить.Ликёр можно не добавлять, если десерт готовится для детей — вкус останется насыщенным.
- Шаг 7Шаг 7Влить карамельный сироп в форму с мандаринами, накрыть и убрать в холодильник на три-пять часов.Чем дольше мандарины стоят в сиропе, тем глубже пропитываются — удобно готовить накануне.
- Шаг 8Шаг 8Перед подачей посыпать очищенными фисташками.Фисташки добавляйте прямо перед подачей, чтобы они не размокли.
На заметку
Подавайте мандарины прямо из формы или разложите по бокалам вместе с сиропом. Сироп можно использовать отдельно — поливать мороженое или блинчики. Хранить в холодильнике под крышкой до двух суток. Если хочется красивых фото — посыпьте фисташками крупно и подайте с шариком ванильного мороженого. Рецепт легко масштабировать на большую компанию.Оценить515
0