Флет айрон стейк в кофейно-пряной посыпке на гриле
Описание рецепта
Готовим на гриле. Этот стейк приготовим из деликатесной мышцы лопаточной части говядины, в название именуется как флет айрон. Используется черный молотый кофе эспрессо как Allegro Espresso Sierra или любой другой темный кофе, у меня итальянский кофе эспрессо Lavazzа.Слово редактора
Флет айрон — отруб из лопаточной части говядины, ценится за насыщенный вкус и мягкость при правильной прожарке. Кофейно-пряная посыпка из молотого эспрессо, кайенского перца, коричневого сахара и соли создаёт тёмную корочку с лёгкой горчинкой и карамельной ноткой. Подходит для гриля или духовки в режиме бройл. Хороший вариант для тех, кто хочет выйти за рамки классического стейка.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар коричневый2ст. л.
- кофе эспрессо1.5ст. л.
- перец кайенский0.1ч. л.
- соль2ч. л.
- оливковое масло1ст. л.
- говядина1кг
Пищевая ценность
- Белки38г42.22% от дневной нормы
- Жиры29г36.25% от дневной нормы
- Углеводы6г2.00% от дневной нормы
- Калории428кКал17.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешать все сухие ингредиенты — молотый кофе эспрессо, кайенский перец, коричневый сахар и соль — в одной ёмкости.Используйте тёмный молотый кофе — например, итальянский эспрессо: он даёт более насыщенную корочку, чем светлая обжарка. - Шаг 2
Стейк смазать оливковым маслом со всех сторон.Масло наносите равномерно — так посыпка лучше держится и не осыпается на гриле. - Шаг 3
Обвалять стейк в кофейной посыпке с обеих сторон, плотно прижимая смесь.Прижимайте посыпку ладонью, а не просто посыпайте сверху — иначе часть смеси осыплется при жарке. - Шаг 4
Готовить на разогретом гриле или в духовке в режиме бройл 8–12 минут до средней прожарки.Температура гриля должна быть высокой: именно сильный жар запечатывает корочку и сохраняет сок внутри. - Шаг 5
Шаг 5Снять стейк с гриля и дать полежать 10 минут.Не пропускайте отдых мяса: за 10 минут соки перераспределяются и стейк остаётся сочным при нарезке. - Шаг 6Шаг 6Разрезать на порции и подать к столу.Режьте поперёк волокон — флет айрон имеет выраженную текстуру, и правильный разрез делает каждый кусок мягче.
На заметку
Подавайте сразу после нарезки, пока корочка хрустит. Этот рецепт с фото хорошо дополняют свежие овощи на гриле или простой зелёный салат. Остатки стейка можно хранить в контейнере до двух суток в холодильнике и использовать в сэндвичах или боулах.Оценить530
0
Комментарии
14Алечка, изумительно! 💐 💗 Хорошо, что я поела... 😏 Но кусочек попрошу все равно! 😊
Я не веган, мясоед 😋 Пригласите на обед 😉😘
Как необычно! Но уверена, что мне бы понравилось! 😋
Какой экзотик-кусок....мммммм😍😋pooh_lol
Интересное сочетание😍 не сомневаюсь, что как всегда, ОЧЕНЬ ВКУСНО😋💗