Джем из морошки с лаймом
Описание рецепта
Морошка — самая любимая ягода северян. В давние времена ее подавали к царскому столу как северный деликатес. Названий у морошки много: ее называют и северным апельсином, и арктической малиной, и моховой смородиной. Джем из морошки - отличный источник витаминов в зимнее время. Хранится он долго, и потому насыщать организм витаминами А и С при помощи этого джема можно круглый год. Сама по себе морошка - очень вкусная и интересная ягода, и джем из нее, соответственно, получается тоже очень оригинальный. Если морошки под рукой мало, я иногда беру половину порции ягод и добавляю чуть больше лайма — вкус становится ярче и не таким приторным. Такой джем отлично подойдёт тем, кто любит десерты с кислинкой и не боится повозиться с протиранием ягод через сито.Слово редактора
Джем из морошки готовится по классической схеме: ягоду измельчают и протирают через сито, чтобы убрать косточки и кожицу, затем варят с сахаром в два приёма, добавляя цедру и сок лайма для аромата и кислотности. Такой способ позволяет сохранить насыщенный вкус северной ягоды и получить густую однородную текстуру без комочков. Джем разливают горячим по стерилизованным банкам — это стандартный способ заготовки на длительное хранение. Вариант с лаймом отличается от классических рецептов более выраженной цитрусовой ноткой.Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы130г43.33% от дневной нормы
- Калории503кКал20.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Морошку пюрировать при помощи блендера и протереть через сито.Протирание через сито — не лишний шаг: оно убирает мелкие косточки, которых в морошке много, и делает джем однородным. - Шаг 2
С лаймов снять цедру и отжать сок.Цедру снимайте только с верхнего слоя кожуры лайма, не задевая белую часть — она горчит. - Шаг 3
В морошковое пюре добавляем 2 кг сахара, воду и цедру лайма, доводим до кипения и варим на среднем огне постоянно, помешивая 15 минут.Постоянное помешивание на этом этапе важно: сахар легко пригорает ко дну на среднем огне. - Шаг 4
Затем добавляем оставшийся сахар, сок лайма и варим еще 10 минут.Разделение сахара на два этапа помогает лучше сохранить аромат ягоды и не переварить пюре. - Шаг 5
Разливаем по стерилизованным банкам горячим и закрываем крышками. Джем получается очень ароматный. Он отлично подойдет как дополнение к чаю, так и в качестве начинки для пирогов, пряников и булочек.Банки и крышки стерилизуйте заранее — горячий джем нужно разливать сразу, пока он не начал застывать. - Шаг 6
Приятного аппетита!После закрытия банки можно перевернуть крышками вниз до полного остывания — так проще проверить герметичность.
Комментарии
6А разве здесь можно, чтобы конкурсный рецепт был одновременно выложен на другом сайте?😊 Если так можно, то тогда я тоже свои рецепты, которые на конкурс здесь, выложу на другой сайт. А то правил я не знаю. Обычно на других сайтах, рецепты на конкурс, не должны быть выставлены до окончания конкурса на другие сайты...😊
А я только слышала о такой ягоде. Вижу впервые, но верю, что вкусная😋
никогда не пробовала морошку, хоть и живу в Сибири(я больше по бруснике), !😄
красиво и вкусно наверняка😋
Как же я люблю морошку pooh_lol и как давно я ее не ела 😢 Очень-очень хочу сделать такой джем