Свинина в хлебной крошке с дижонской горчицей
Описание рецепта
Рецепт попался мне в сентябрьском номере «Семейного круга» — и сразу ушёл в постоянную ротацию. Моим школьникам понравилось с первого раза: мясо мягкое, а снаружи хрустит пряная корочка, которую они разгрызают с явным удовольствием. Готовить не сложно — дижонская горчица здесь делает сразу два дела: маринует мясо и удерживает хлебную крошку на поверхности. Тимьян и паприка дают приятный аромат, но не перебивают вкус самой свинины. Важный момент — дать вырезке отдохнуть после духовки: разрежешь сразу — потеряешь весь сок. Подаю с тушёными овощами или просто с зелёным салатом — и ужин готов.Слово редактора
Свиная вырезка, покрытая дижонской горчицей и свежей хлебной крошкой со специями, запекается в духовке до румяной корочки. Внутри мясо остаётся сочным благодаря горчичному слою, снаружи — хрустящая панировка с паприкой и тимьяном. Рецепт без лишних шагов, подходит для будничного ужина и для праздничного стола — нарезанные медальоны хорошо смотрятся на подаче.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- хлебная крошка0.5стакан
- тимьян свежий2ч. л.
- чесночный порошок1ч. л.
- паприка1ч. л.
- соль0.3ч. л.
- горчица дижонская2ч. л.
- свинина700г
Пищевая ценность
- Белки32г35.56% от дневной нормы
- Жиры40г50.00% от дневной нормы
- Углеводы17г5.67% от дневной нормы
- Калории549кКал22.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Елена-Шоколад
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовить свежую хлебную крошку — не сухую, а мягкую.Мякиш лучше измельчать из чёрствого батона или белого хлеба в блендере — крошка выходит мелкой и равномерной. - Шаг 2
Смешать хлебную крошку с паприкой, чесночным порошком, тимьяном и солью.Специи можно скорректировать по вкусу: добавить молотый перец или щепотку куркумы для цвета. - Шаг 3
Свиную вырезку равномерно смазать дижонской горчицей со всех сторон.Горчица должна покрывать мясо тонким сплошным слоем — это и маринад, и «клей» для крошки. - Шаг 4
Шаг 4Обвалять вырезку в хлебно-пряной смеси, прижимая крошку ладонью.Прижимайте панировку плотно, чтобы она не осыпалась во время запекания. - Шаг 5Шаг 5Духовку разогреть до 200 °C. Выложить вырезку на противень и запекать 30–40 минут.Температура внутри готовой свинины — около 70 °C; проверяйте термометром, если есть.
- Шаг 6Шаг 6Вынуть из духовки и дать постоять пять–семь минут перед нарезкой.Не разрезайте сразу после духовки — дайте соку перераспределиться, иначе мясо будет суше.
- Шаг 7Шаг 7Нарезать на порционные куски и подать с овощным гарниром.К блюду подойдут тушёные овощи, картофельное пюре или свежий салат.
На заметку
Готовую вырезку удобно нарезать прямо на разделочной доске медальонами толщиной около двух сантиметров. Фото блюда выигрывает при подаче на тёмной тарелке — хрустящая золотистая корочка хорошо контрастирует. Этот рецепт легко масштабировать: берите несколько кусков и раскладывайте в один слой, не складывая в стопку. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток, разогревать лучше в духовке при 160 °C, чтобы корочка не размокла.Оценить537
0
Комментарии
15выглядит просто смак😍
Алевтина, я с отчётом! Приготовила свинину по твоему рецепту. Действительно, получилось очень нежное мясо! Сверху крошка такая хрустящая, аппетитная, внизу, конечно, все в соке - как дополнительный гарнир получился pooh_lol. Очень понравился нехлопотный рецепт вкусного мяса! 💐 Фотоотчёт загрузила. Сфотографировать удалось остатки только на след. день - поэтому уже немного не так празднично 😊 выглядит. Вечером перед ужином от этих ароматов... у меня не было шансов задержать подачу блюда ни на одну минуту pooh_lol!!!!
Вкусно!
Очень вкусно все на тарелочке, с корочкой. Ням-ням.😋😋😋
Простой и вкусный рецепт! 😋Спасибо, Аля!💗💐