Бисквитный торт с яичным ликёром и фисташками
Описание рецепта
В тесте — молотые фисташки, между коржами — творожный крем с яичным ликёром. Именно это сочетание делает торт непохожим на обычный бисквит: крем получается чуть плотным, с лёгкой ванильной ноткой, а ликёр даёт характерную золотистую сладость. Сливочные розетки на поверхности смотрятся нарядно даже без лишних украшений. Готовить несложно, но нужно время — крем должен хорошо застыть.Слово редактора
Трёхслойный торт на основе фисташкового бисквита с нежной творожно-йогуртовой прослойкой на яичном ликёре. Крем стабилизируется желатином — торт хорошо держит форму при нарезке. Верх украшают взбитые сливки, розетки с ликёром и рубленые фисташки. Подходит для праздничного стола; форма — разъёмная, диаметром 20 см.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо3шт.
- сахарный песок100г
- мука100г
- желатин8г
- творог250упаковка
- йогурт150г
- сахарная пудра50г
- ликер200мл
- сливки200мл
- сахар ванильный1пакет
- разрыхлительпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки700г777.78% от дневной нормы
- Жиры382г477.50% от дневной нормы
- Углеводы117г39.00% от дневной нормы
- Калории6851кКал285.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Духовку нагреть до 180 °C. Яйца взбить с двумя столовыми ложками воды, добавить сахарный песок. Муку смешать с разрыхлителем и молотыми фисташками, постепенно ввести в яичную массу.Фисташки перед измельчением можно слегка подсушить на сухой сковороде — аромат будет насыщеннее. - Шаг 2Шаг 2Дно разъёмной формы диаметром 20 см выстлать бумагой для выпекания, выложить тесто и выпекать 25 минут. Остудить бисквит прямо в форме.Проверяйте готовность зубочисткой: она должна выходить сухой. Не передержите бисквит — он быстро пересыхает.
- Шаг 3Шаг 3Остывший корж вынуть из формы и разрезать горизонтально на три части.Разрезать бисквит удобнее всего длинным хлебным ножом или зубной нитью.
- Шаг 4Шаг 4Желатин замочить согласно инструкции на упаковке. Творог смешать с йогуртом, сахарной пудрой и 100 мл яичного ликёра. Желатин растворить и ввести в крем, тщательно перемешать.Желатин растворяйте на водяной бане или в микроволновке, не доводя до кипения, иначе он потеряет желирующие свойства. Вводите в крем тонкой струйкой, постоянно помешивая.
- Шаг 5Шаг 5Нижний корж положить на блюдо, установить вокруг него бортик формы. Выложить половину крема, накрыть средним коржом, выложить оставшийся крем и накрыть третьим коржом. Убрать торт в холодильник на четыре часа.Чем дольше торт стоит в холодильнике, тем лучше крем стабилизируется. Можно оставить на ночь.
- Шаг 6Шаг 6Сливки взбить с ванильным сахаром. Бортик формы снять, боковую поверхность торта обмазать тремя четвертями взбитых сливок. Оставшиеся сливки переложить в кондитерский мешок со звездообразной насадкой, отсадить на поверхности торта 12 розеток и заполнить их яичным ликёром. Края украсить рублеными фисташками — при желании добавить готовое безе.Сливки взбивайте охлаждёнными — так они лучше держат форму. Заполняйте розетки ликёром непосредственно перед подачей, чтобы он не растёкся.
На заметку
Готовый торт хранится в холодильнике до двух суток — накройте его, чтобы сливки не обветрились. Перед подачей дайте постоять при комнатной температуре около 15 минут. Фисташки в бисквите можно частично заменить миндальной мукой. Пошаговый рецепт с фото поможет точно собрать торт и правильно украсить верх розетками.Оценить55
0