Постный пирог с щавлем и шпинатом на опаре
Описание рецепта
Пышное дрожжевое тесто на опаре и начинка из щавеля со шпинатом — сочетание, которое меня всегда радует в сезон свежей зелени. Кислинка щавеля здесь очень органична, шпинат смягчает вкус, а цедра лимона придаёт лёгкую свежесть. Пирог отлично подходит для постного стола, но честно говоря, его любят все — вне зависимости от поста.Слово редактора
Дрожжевой пирог на опарном тесте с начинкой из свежей зелени — отличный вариант для постного меню или вегетарианского стола. Щавель даёт лёгкую кислинку, шпинат — мягкость, а лимонная цедра добавляет аромат. Такой пирог можно подавать тёплым к чаю или как самостоятельное блюдо. Тесто получается пышным и воздушным благодаря опарному методу замеса.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- дрожжи свежие25г
- вода1стакан
- соль1г
- сахар3г
- масло растительное100г
- тесто дрожжевоепо вкусу
- шпинатпо вкусу
- щавель свежийпо вкусу
- лимонная цедра1шт.
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории158кКал6.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Замесить опарным способом тесто, дать выстояться 1,5 часаОпарное тесто требует времени, но результат того стоит — пирог получается пышным и мягким. - Шаг 2Шаг 2Когда тесто готово, разделить на 2 неравные частиНижний пласт должен быть больше верхнего, чтобы можно было сформировать бортики.
- Шаг 3Шаг 3Шпинат и щавель порезать мелко, посыпать сахаром и добавить цедру лимонаСахар нейтрализует кислоту щавеля и помогает зелени дать сок.
- Шаг 4Шаг 4Форму смазать масломМожно использовать любое растительное масло без запаха.
- Шаг 5Шаг 5Раскатать нижний пласт теста, выложить начинку и закрыть верхним пластомКрая пластов нужно хорошо защипнуть, чтобы начинка не вытекала.
- Шаг 6Шаг 6Смазать крепким и сладким чаемСладкий чай придаёт корочке румяность и блеск, можно заменить растительным молоком.
- Шаг 7Шаг 7Выпекать 30–35 мин при 180 °CГотовность проверять по румяной корочке и сухой лучинке.
На заметку
Постный пирог со щавлем и шпинатом лучше всего подавать тёплым, сразу после выпечки. Остывший пирог можно хранить в холодильнике до 3 дней, перед подачей разогрев в духовке. Этот рецепт с фото подойдёт для семейного обеда или чаепития. Можно варьировать соотношение щавеля и шпината по вкусу — больше щавеля даст кислинку, больше шпината сделает начинку нежнее.Оценить54
0