Мясо по-царски — говядина, томлёная в масле
Описание рецепта
Говядина получается такой нежной, что просто тает — и при этом никакого сложного маринада, никакой лишней суеты. Мне кажется, именно в простоте и кроется секрет этого блюда: хорошее мясо, немного терпения и сливочное масло делают всё сами. Отлично уходит и в будний день, и на праздничном столе — гости всегда удивляются, как такой насыщенный вкус достигается без лишних ухищрений.Слово редактора
Мясо по-царски — это говядина, которая томится в сливочном масле полтора-два часа без переворачивания. Получается невероятно мягкой и сочной. Рецепт требует минимум ингредиентов: только мясо, соль, специи и масло. Подходит для семейного обеда или праздничного стола. Можно готовить на плите в толстостенной кастрюле или казане.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное1пачка
- соль1щепотка
- приправапо вкусу
- говядинапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры166г207.50% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории1499кКал62.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Натереть мясо солью и специями.Использовать смесь перцев, паприку или любимые специи для мяса — они создадут ароматную корочку. - Шаг 2Шаг 2В кастрюле растопить масло и положить мясо.Выбирать кастрюлю с толстым дном или казан, чтобы масло не горело, а мясо томилось равномерно. Масла нужно столько, чтобы дно было покрыто слоем 3–5 мм — мясо будет томиться, а не жариться.
- Шаг 3Шаг 3Готовить 1,5–2 часа.Держать минимальный огонь, крышку можно прикрыть неплотно, оставив щель для выхода пара.
- Шаг 4Шаг 4Не переворачивать.Именно за счёт того, что мясо не переворачивают, оно сохраняет все соки внутри и получается особенно нежным.