Маринованная норвежская скумбрия с тмином и гвоздикой
Описание рецепта
Скумбрия жирная, почти без костей, и маринуется удивительно быстро. Всего ночь — и на столе плотная, ароматная рыба с луком и пряностями, которую не сравнишь с магазинным вариантом.Слово редактора
Маринованная скумбрия без варки и жарки — рыба готовится в собственном соку под слоями лука и специй. В составе морская соль, сахар, тмин, чёрный перец, гвоздика, лавровый лист и уксус или лимонный сок. Подходит как закуска к повседневному столу и к праздничной нарезке. Степень солёности и кислоты легко регулируется под вкус.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- скумбрия2тушка
- соль морская0.4ч. л.
- перец черный2шт.
- сахар2г
- тмин1ч. л.
- гвоздика4шт.
- лавровый лист4шт.
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории203кКал8.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Скумбрию выпотрошила, отрезала голову и хвост, промыла и обсушила бумажным полотенцем. Нарезала порционными кусками.Хребет можно оставить — рыба держит форму. Если хотите чистое филе, разделайте скумбрию до нарезки. - Шаг 2Шаг 2Лук нарезала тонкими полукольцами.Лук режьте как можно тоньше: он маринуется вместе с рыбой и становится частью закуски.
- Шаг 3Шаг 3В ступке измельчила морскую соль, тмин и чёрный перец. Подготовила лавровый лист, гвоздику и уксус или лимонный сок.Тмин можно заменить кориандром или взять оба — вкус будет чуть мягче.
- Шаг 4Шаг 4На дно посуды уложила слой лука, два лавровых листа, две гвоздики, немного уксуса и слой рыбы. Сверху посыпала смесью соли, перца и тмина. Повторила слои: лук, уксус, рыба, лавровый лист, гвоздика, смесь специй. Верхний слой — лук и уксус. Полила всё оливковым маслом.Следите за равномерностью слоёв: каждый кусок рыбы должен быть окружён луком и специями.
- Шаг 5Шаг 5Накрыла плёнкой или крышкой. Выдержала при комнатной температуре 10–12 часов, а затем убрала в холодильник ещё на 24 часа.Если любите хорошо просоленную рыбу, увеличьте количество соли, сахара и уксуса на свой вкус.
- Шаг 6Шаг 6Переложила в банку, плотно и аккуратно утрамбовывая. Закрыла крышкой и убрала в холодильник.Утрамбовывайте рыбу в банке аккуратно, чтобы не разрушить куски — маринад при плотной укладке лучше распределяется.
На заметку
Готовую рыбу подавайте с кольцами свежего лука и чёрным хлебом. Хранить в холодильнике в закрытой банке — до трёх суток. Этот рецепт маринованной скумбрии с пошаговыми фото удобно повторить заранее: рыба к утреннему столу или ужину будет готова без лишних хлопот.Оценить57
0
Комментарии
2Да, Жанна, согласна с тем, что скумбрия - очень полезная и вкусная рыба. Сама часто готовлю и твой рецепт - еще одна подсказка как можно разнообразить наше меню. Спасибо!
Вкусняшка какая. Спасибо приготовлю на Паску.